做饭别只图省事，这10道快手小炒，看了就有食欲，好吃又开胃

一、小炒肉

食材：五花肉、小米椒、香干、蒜苗、姜、豆瓣酱、料酒、生抽

制作步骤：

1、五花肉切成片，香干也切成片，姜切成丝，蒜苗清洗干净切段

2、锅中烧油，油热后放入姜丝和五花肉进行煸炒，炒至变色微微泛黄后加入香干片

3、加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐翻炒均匀

4、接着放入蒜苗炒至发软，将小米辣切成圈后撒入

5、略微翻炒片刻就可以出锅了，这道菜特别下饭

二、小炒西葫芦

食材：西葫芦、黄豆酱、葱姜蒜、五香粉、鸡精、小米椒

制作步骤：

1、西葫芦切去头尾，老一点去除内瓢，斜刀切厚一点的片，葱姜蒜切末

2、炒锅上火放油烧热，用油滑锅，放入葱段、蒜末（留一半出锅时用），爆出香味

3、放入一勺黄豆酱，将黄豆酱打散，炒出香味

4、接着放入西葫芦，快速翻炒

5、在翻炒过程中，放少许五香粉、鸡精，待其五六成熟时，放入另一半蒜末

6、将西葫芦炒熟就可以出锅了

三、凉拌杂菜

食材：豆皮、豆芽、紫萝卜、胡萝卜、烤麸、木耳、龙须、香菜、黑芝麻、盐、白醋、香油、辣椒油、蒜

制作步骤：

1、豆皮切成丝、紫萝卜和胡萝卜洗干净后切成丝，木耳泡发后去根切成丝，香菜洗干净切成段，豆芽洗干净

2、锅中烧水，水开后加入适量的盐和油，将百叶丝、豆芽1、紫萝卜、胡萝卜、烤麸和泡发木耳依次焯熟，过一次凉水，沥干水分装入碗中

3、将蒜拍成末，放在蔬菜上面，锅中烧油，油冒烟后淋在上面

4、接着往里加入适量的盐、白醋、香油和辣椒油，搅拌均匀后就可以吃了

四、凉拌豆角

食材：豆角、蒜、辣椒粉、盐、生抽、豆瓣酱、醋

制作步骤：

1、豆角改刀切段，豆角入开水锅中焯水，加几滴油，焯熟后立马过凉水，沥干水分，否则易发黄

2、准备一个小碗，装入剁好的蒜末，以及适量的辣椒粉，用热油炝一下

3、接着加入适量的豆瓣酱、盐、生抽和醋，搅拌均匀

4、最后将料汁淋在豆角上面，吃的时候搅拌均匀就可以了

五、酸辣土豆片

食材：土豆、醋、味极鲜、盐、白芝麻、辣椒粉、蒜末、蚝油、小米辣

制作步骤：

1、土豆去皮后洗干净，切成薄片

2、锅中烧水，将土豆片焯熟，硬度根据自己的喜好掌控，焯熟后过凉水待用

3、碗中放入蒜末和辣椒粉，用热油炝一下，蒜的香味瞬间会冒出来的

4、接着放了面加入适量的醋、味极鲜、盐、蚝油、小米辣和白芝麻搅拌均匀

5、将料汁倒入土豆片上，最后撒些葱花或是香菜搅拌均匀就可以吃了

六、酱爆茄子

食材：茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝，葱蒜和辣椒切碎

2、锅中烧油，稍微多点，等油热后倒入茄子，煎至两面金黄盛出控油

3、锅底留油，先爆香葱蒜末，接着放入一勺豆瓣酱炒香

4、接下放入辣椒炒至发软，然后加入茄子，调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉

5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了

七、上汤花菜

食材：牛里脊、花菜、笋、胡萝卜、皮蛋、姜、蒜、葱、淀粉、盐、料酒、生抽

制作步骤：

1、葱姜蒜切好，笋焯水后切片，胡萝卜切花片，花菜撕成小朵洗净

2、牛里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、米糠油、水淀粉拌匀腌制15分钟，皮蛋去壳切碎

3、锅中放油，下入葱姜蒜炒香，放入皮蛋、胡萝卜、胡萝卜翻炒

4、加水烧煮，水开放入花菜，放入腌制后的里脊肉焖煮

5、然后加入适量的盐和鸡粉后尝一尝味道，进行调味之后就可以出锅了，最后撒些葱花即可

八、香菇鸡翅

食材：鸡翅、香菇、火锅底料、香菜、八角、桂皮、茴香、郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、盐、花椒、蒜

制作步骤：

1、鸡翅洗干净后正反两面都划两刀，香菇处理干净之后切成小块

2、锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅，煎至两面金黄即可

3、锅中烧油至七成热，下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香，下入郫县豆瓣、火锅底料、香料炒出红油

4、接着将处理好的鸡翅放入翻炒，炒的时间长点，然后加入葱段

5、加入适量的清水，没过鸡翅，水开之后放入香菇，煮熟之后就可以大火收汁了

九、炒青菜

食材：青菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、青菜摘洗干净，太长可以对半切开，蒜切末，干辣椒切段

2、锅中烧油，油热后先放入蒜末和干辣椒炒香

3、接着放入青菜，大火快炒，炒至发软后加入适量的盐、生抽和鸡粉进行调味

4、全部翻炒均匀就可以上桌了

十、小炒西葫芦

食材：西葫芦、胡萝卜、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、西葫芦洗干净后切成片，胡萝卜同样切成片，瘦肉切成片或丝

2、锅中烧油，油热后放入肉片进行煸炒，肉变色后加入葱姜蒜煸炒，香味就会出来的

3、接着将西葫芦和胡萝卜片一同放入煸炒

4、然后依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油煸炒

5、菜瓜比较嫩，出水会比较多，出锅之前可以加点水淀粉勾芡

6、最后撒些鸡粉翻炒均匀就可以上桌了

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