每年夏天的时候，就捞这种小鱼回家炸，口感酥脆，连骨头都是脆的

每年夏天的时候，就捞这种小鱼回家炸，口感酥脆，连骨头都是脆的

大家好，我是小厨，又来给大家分享美食了，小厨今天要和大家分享的是一道农村特色的小鱼的做法。以前在农村的时候，童年的孩子们每年到了天气热的时候，就会叫上一些小伙伴，带着自己家的捞鱼神器，以及一些小桶脸盆，或者是一些简单的“捞网”去河边，或者是小溪沟渠，田间地头的排水沟里捞鱼。既可以和朋友一起玩耍，还可以收获不少“猎物”，其中就有小鱼小虾，以及一些田螺等等。

这些小鱼小虾拿回家之后，自己不会做，就只能给家里人做。因为小鱼的肉比较少，不适合做红烧或者做汤，大部分的小鱼都是用来晒成鱼干，或者是用来油炸着吃。其中油炸的做法，是小厨最喜欢的一道吃法。因为小鱼在处理干净鱼胆和肠子之后，苦味就没了，裹上淀粉炸一炸，出锅就可以吃，又酥又脆特别好吃。

这道炸小鱼，也是很多80后90后童年为数不多的零食之一。每当尝到炸小鱼的味道的时候，就能想起在炎炎夏日，不怕太阳暴晒，带着小伙伴到处捞鱼捉虾的场景。即便是晒得红里发黑，也还是非常开心快乐，童年的快乐大概就是那么简单吧。今天小厨就来给大家分享一下，这道炸小鱼的做法，喜欢的朋友可以学学哦！

酥炸小鱼的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好小鱼，一般是小鲫鱼，把鱼放在盆里，用清水泡一段时间，让鱼吧泥沙吐干净，中途还需要换下水。吐干净泥沙之后，就把小鱼清洗一下，用牙签把鱼腹部位里的鱼胆和鱼肠挑出来，鱼胆是苦味的，不清理掉的话影响口感和味道哦！主要就是鱼腹，也就是鱼头和鱼身接触的那个部位，用牙签挑干净之后冲洗干净，沥干水分就可以了。

第二步：

准备一个大碗，碗里加入处理干净的鱼，然后加入少许的姜末，一点食盐，以及少许的料酒，喜欢放十三香的朋友可以放一点十三香。把鱼搅拌均匀，然后腌制半小时左右。腌制的时候，要盖上保鲜膜，然后放在冰箱里冷藏哦，防止鱼变质。下一步就是准备挂糊和油炸小鱼了，快来看看！

第三步：

有的朋友喜欢用淀粉，有的朋友喜欢用面粉，其实都可以，不过小胖还是喜欢用淀粉来炸，炸出来脆一些。锅里热油，油多一些，把油烧热到六成热左右，然后再把鱼裹上淀粉，再依次下锅炸。如果不好挂糊的话，就裹一点鸡蛋液，然后再裹淀粉，然后再下锅炸。下锅炸的时候，火候不要太大，小火慢慢炸。炸定型之后，然后再捞出来，复炸一次，鱼就会更酥脆一些。

喜欢吃辣的朋友，可以撒点辣椒粉哦这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。

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