传统辣椒咸菜的做法，鲜嫩爽脆香辣味美，拌饭烧鱼都好吃

前几天小编记得给大家推荐过萝卜咸菜的制作方法，读者反馈回来的效果，还是非常不错的，今天，不妨趁热打铁，再向大家介绍一种咸菜——辣椒咸菜，特点是：做法简单，香辣味美，超级无敌的下饭菜，无辣不欢的人几乎每天都会做，顿顿都离不开它，喜欢的朋友建议赶紧收藏。

众所周知，辣椒的品种非常的丰富，有些是根据辣度来分类的，有些是根据产地来区分的，这种食材在中国各大菜系中都得到广泛的应用，比如：大家熟悉的川菜、鲁菜、湘菜等等，它们除了可以用来充当调味料和配菜以外，其中，最简单的一种吃法，非辣椒咸菜莫属，香辣咸香，鲜嫩爽脆，味道鲜美，拌饭或者烧鱼都好吃。

【食材配料】：辣椒（品种根据个人喜好来决定）、盐、大葱、香菜、生抽。

【制作过程】：

1、首先，准备适量新鲜的辣椒（青红椒，菜椒、青椒、螺旋椒、小米椒等等），先将它们清洗干净，再改刀切成小段后，直接倒入提前备好的料理机中，制作辣椒咸菜首要的前提条件是，务必保证各种食材绝对的新鲜度，切忌选择那些发蔫、干瘪的原料。

2、然后，再在料理中加入少量的大葱和香菜（两种食材缺一不可，如果条件不具备，宁可不做），按上电源键快速搅上2-3秒，需立即停止，将它们搅成细碎的颗粒为止即可，（切忌搅得太碎，否则，会失去鲜嫩爽脆的口感），状态如上图所示。

3、最后，在料理机中加入少许的盐、和适量的生抽，直接上筷子（保持干净无油、无水状态）将它们再次拌匀后，即可装盘上桌，虽然辣椒咸菜的做法非常简单，但是吃起来既香辣又爽脆，对于那些特别爱吃辣的人，平时，都喜欢用它来拌饭吃，特点是：香辣味美，鲜嫩爽脆，超级的美味。

【温馨提示】：

1、制作辣椒咸菜时，大家务必根据个人所能接受的辣度，来挑选合适的品种，比如：青椒、彩椒、螺旋椒、小米椒等等。

2、另外，辣椒咸菜的调味方式非常的简单，传统的做法是：仅需少许盐和生抽，除此以外，还得额外加入适量的大葱和香菜，如果家中条件不具备，建议大家宁可不做。

3、再则，辣椒咸菜的保质期不长，将它们存放在密封的玻璃容器中，放冰箱冷藏，可以保存一周左右，建议大家现做现食。

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