孜然牛肉的做法，成菜速度快20分钟搞定，香辣味美焦香诱人！

众所周知，牛羊肉一旦遇上孜然，就会变得出奇的美味，它不仅具有极强的去膻、去异味的效果，而且那种特殊的香味，也是会让人垂涎欲滴的，现如今它已不再是西北人独享的香料，随着街边烧烤的兴起，早已走进千家万户，但凡喜欢做菜烧饭的人都会把它列入常备的调味品，在日常生活中，大家使用到它的几率还是相当高的，除了烤肉以外，用它来烤鱼、烤海鲜也是非常棒的。

单独使用孜然的情况，其实并不多见，它常常和辣椒面、烧烤料等佐料一起搭配起来使用，在辣味和咸味的衬托下，它才会最大限度地释放出那种独特的香味，特别是哪些膻味和腥味较重的食材碰它，它不仅可以起到掩盖异味的效果，而且本身自带的气味，也是可以促进食欲的。

今天就是中秋节的，如果你平时工作太慢，节日的菜单还没有考虑好的话，不妨将这道孜然牛肉添加进去，不仅做法简单，上菜速度快，全程20分钟搞定，而且具有香辣味美、焦香诱人的口感，想必端上餐桌后，连平时挑食的孩子都会对你刮目相看！

食材配料：牛肉、土豆淀粉、料酒、食用油、烧烤料、孜然、辣椒面、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。

制作过程：

首先，准备1块新鲜的牛肉，先将它改刀切成小丁（与大人拇指一般大小），装入碗中后，再加入少许的料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

然后，再打入1枚鸡蛋，再添入1勺土豆淀粉（把它们混合起来使用，就会形成一道天然的保护层，牛肉在它们的保护下，会最大限度地降低营养的流失率），将它充分抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟备用，切忌清洗或者焯水，否则它会失去鲜味和香味。

起锅烧油，油烧至5成热时，再将腌制入味的牛肉丁倒入热油中，全程开大火浸炸，直到把它们炸至金黄酥脆为止，控干油分后，盛入盘中备用。

锅中留少许的底油，先放入适量的烧烤料、盐、孜然、辣椒面（各种香料配备附在文末），小火煸炒出香辣味后，再把事先炸好的牛肉丁倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘，孜然牛肉制作完成，口感外酥里香，中秋节炒上一大盘，即可当零食，又可以当作下酒菜，香辣味美特别好吃。

温馨提示：

孜然、辣椒面、烧烤料三种调味料的比例为1：1：1，放盐的时候要特别谨慎一些，切忌放多。

炸牛肉丁的油温务必控制好，正常情况下，仅需炸一次即可，复炸压根没必要。

孜然首选的是带颗粒状的，粉末的此次，至于辣椒面，粗细两种型号都非常适合。

另外，牛肉切忌选择带筋的，牛腿肉、牛里脊等等都是制作孜然牛肉的优先选项，切丁或者切片均可。

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