无论炒什么肉，都不要用淀粉腌制，教你正确的方法，肉质鲜嫩美味

无论炒什么肉，都不要用淀粉腌制，教你正确方法，肉质鲜嫩又美味

现在大家的生活水平是越来越好了，所以对于饮食方面的要求也是越来越多了，其实炒肉算是一道必学的菜品。今天就来和大家聊聊，怎么样才能制作出美味滑嫩的炒肉 因为很多人在炒肉的时候都是直接使用淀粉进行腌制。

但是这样子肯定是不对的，所以今天就想来和告诉大家究竟，应该怎么样才能制作出滑嫩的炒肉。如果炒肉没做好，很可能就会出现肉质松散，或者是口感又老又柴的情况，很多人在炒肉前加进淀粉这步，很多时候也是为了改善肉质的口感。但是其实比起淀粉还是有着更好的方法来将肉类进行腌制。

制作炒肉的正确小技巧

小技巧1：腌制的时候使用少量的食盐和食用油

因为过多的盐会使肉类过分流失水分，所以最好的办法就是在其中加进些许的食盐，这样子就不会导致水分流失过多。而在腌制的过程中加进食用油，主要是为了起到一个锁住水分的作用，而且不仅如此。这样子处理过的肉，炒出来之后吃起来的口感会更嫩一些，味道也会更好。

小技巧2：腌制时不要淀粉，加进蛋清

就和一开始说的一样，在炒肉进行腌制的时候，千万不要直接使用淀粉，最好的做法是使用鸡蛋。但是这可不是完整的鸡蛋，而是去除蛋黄之后的蛋清，因为炒肉最怕的就是腥味。但是蛋黄本身还是会自带一些的腥味，所以如果想避免腥味出现，最好还是将蛋黄挑出来，只使用蛋清。

小技巧3：进行回锅炒肉

很多时候，想要将炒肉制作更加美味，就需要先 炒肉炒到变色之后，就从锅里捞出来。之后等到将各种调料炒香之后，再将炒过一遍的肉倒进其中进行翻炒即可。

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