牛肉别直接下锅炒！少了“这两步”，牛肉又老又硬，还不入味！

牛肉别直接下锅炒！少了“这两步”，牛肉又老又硬，还不入味！

嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈小炒牛肉吧！食物的种类有很多，最受人们欢迎的应该就是肉类了。肉类烹饪出来口感好，营养价值高，深受大家喜爱。肉的种类有很多种，最常见的就是鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊，而在这6类肉中，人们最常吃的是猪肉，但是牛肉却是最受欢迎！

牛肉与猪肉相比口感更为鲜嫩，而且脂肪含量也非常少，吃着非常健康！不过没有牛肉好吃，还有一个非常重要的前提，那就是烹饪技术一定要好，则只会白白浪费食材。比如说很多人炒牛肉，都会直接下锅炒，这样其实是错误的，炒牛肉前，还有两步不能少，第1步要先用清水将牛肉浸泡一会儿。第2步则是要将牛肉腌制。如果少了这两步，炒出来的牛肉就会又老又硬还不入味。

下面小厨为大家分享一个详细的牛肉烹饪方法，感兴趣就看看吧！

首先准备好需要的材料：牛肉、干辣椒、生姜、葱、姜、蒜、油、盐、白酒、酱油、料酒、生粉

第一步：准备一个盆把牛买来的牛肉放入盆中，倒入适量的清水，将牛肉浸泡一会儿，这样不仅能够泡出牛肉的血水，还能让牛肉吃起来更水嫩。牛肉浸泡好后捞出，将多余的水分沥干，牛肉沥干之后切成薄片，放入碗中备用。当所有的牛肉都切好之后，倒入适量的料酒、生粉、食用油将牛肉腌制一会儿。

第二步：这样牛肉吃起来口感会更嫩。调料都放好之后，用手搅拌均匀，然后腌制15分钟。这时再将准备好的葱、姜、蒜用水冲洗干净，洗净之后切成需要的形状，这样方便一会儿使用。

第三步：最后再把准备好的辣椒也清洗干净，切成段就可以了。所有的食材都处理好后，用大火将锅烧热，锅热之后倒入适量的油，等油7层热时将切好的葱姜放入锅中爆炒出香味，炒出香味后。

第四步：再将腌好的牛肉放入锅中快速翻炒，当牛肉翻炒至略微变色时，再放入切好的干辣椒。放入干辣椒后翻炒均匀，炒匀之后放上一点白酒去腥，接着再放上酱油、食盐调味。所有调料都放好之后，快速翻炒均匀，一直炒着牛肉，完全变色，再放上一点葱段就可以了。

这样简单的一道小炒牛肉就完成了，你们学会了吗？牛肉的烹饪方法非常多，但是大伙在炒牛肉时有一点千万不能忘，就是在炒牛肉时不要直接下锅。这样会影响牛肉的口感，如果想要牛肉更好吃，这两步一定不能少，否则牛肉就会又老又硬，还不入味！

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