鸡肉和香菇，只需要在锅里焖一焖，下酒又下饭，菜汁拌饭也很香！

鸡肉和香菇，只需要在锅里焖一焖，下酒又下饭，菜汁拌饭也很香！

鸡肉和香菇都是较为常见的食材，只需要去一趟超市，就可以轻松又方便地购买到这两样食材。很多人都应该知道，鸡肉和香菇就是黄焖鸡里的主要食材，黄焖鸡算起来也是一道家常美味的菜品。不仅是鸡肉吃起来又鲜又嫩，而且香菇吃起来也是非常口感又香又软，还添加上淡淡的辣味，实在是非常好吃的一道菜。

比起猪肉，我会更喜欢吃鸡肉，而且鸡肉的制作方法也是多种多样，其中就包括，小鸡炖蘑菇，叫花鸡，白切鸡和盐焗鸡。同样的香菇也是拥有非常制作方法，无论是做成馅料还是做成菜品的配菜都是很好的选择。黄焖鸡虽然是很常见的菜品，而且它的食材也是平实无华，但是还是有几个能将黄焖鸡制作的更美味的小窍门。

技巧1：关于鸡肉的挑选

一般来说，挑选鸡肉最好的选择是新鲜的土鸡，对比起其他的部位，我会更喜欢鸡腿肉。因为鸡腿肉不仅肉多，而且骨头很少，吃起来会很方便，而且鸡腿肉本身的味道就已经很好，而且价格也较为适中。如果购买的鸡肉是冷冻过的，就需要将鸡腿提前一晚，把鸡肉从冷冻室取出放进冷藏室。千万不要选择加热进行解冻，因为加热后的鸡肉，不仅口感变差，鸡肉也会变老。

技巧2：挑选香菇

香菇需要挑选那些新鲜的，不需要个头是最大的，但是需要挑选那些看起来较为厚实的。等到鸡肉炒香之后，就可以将事先准备好的香菇片，倒进锅中进行炒制。

技巧3：挑选辣椒

挑选辣椒的时候，最好是选择甜辣椒，不过需要注意的是，一定要将辣椒的籽除去干净。因为甜辣椒的味道甜而不辣，这样子炒出来的黄焖鸡，就不至于炒出来的黄焖鸡味道太辣。

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