饭店炒肉丝为啥好吃？大厨这样做，多了这一步，肉丝鲜嫩不柴

在咱们平时的时候，有很多朋友特别喜欢吃辣，而喜欢吃辣的朋友，绝对都喜欢吃一道美食，那就是青椒炒肉丝。其实也有一些朋友尝试自己在家做青椒炒肉丝，但是发现做出来的味道不如饭店里面做出来的好吃，肉一点也不嫩滑，今天就来跟大家分享一道青椒肉丝非常好吃的做法，这样做出来的肉丝滑嫩不柴，非常美味，吃起来香辣下饭，做法也特别简单，一起来看一下青椒肉丝详细的烹饪步骤吧。

【青椒肉丝】

【烹饪食材】里脊肉，青椒，花椒粉，料酒，生抽，淀粉，食用油，小葱，生姜，食盐，鸡精，蚝油

【烹饪步骤】

1、青椒肉丝，这样做出来的肉丝非常好吃，滑嫩不柴，而且搭配上青椒，吃起来香辣下饭，咱们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的里脊肉，不需要准备特别多，然后再准备适量的青椒，大概在2~3根即可，然后准备适量的花椒粉，适量的料酒，生抽，一大勺淀粉，适量的食用油，一块生姜，一根小葱，适量的食盐，鸡精，蚝油就可以了。

2、先将准备的里脊肉取出来，将里脊肉放在水中清洗干净，清洗完了之后，尽量把表面的水分完全控干，然后将它放在案板上切成肉丝，肉丝要稍微细一点，因为细了之后吃起来口感会更好，肉丝切完之后咱们将它放到一个小盘中。然后再把青椒浸泡清洗干净。

3、青椒洗净之后取出去掉辣椒籽，再切成丝青椒丝和肉丝要差不多粗细，全部切完之后咱们将它放到一个盘中备用，然后再将肉丝取出来，咱们要将肉丝充分腌制一下。先在肉丝里面放上适量的花椒粉，然后再加上适量的料酒，生抽和淀粉抓拌均匀。

4、一直抓到肉丝表面比较粘稠的时候，咱们将它放到一旁腌制入味。接下来咱们起锅烧油，在锅中少倒上一点油，然后放入提前切好的葱花和姜丝翻炒一下，炒出香味，再加入已经腌好的肉丝，将肉丝炒到变色。

5、肉丝变色之后咱们就可以往里面放青椒了，加入青椒之后继续用大火快速翻炒。翻炒的时间在一分钟左右，将青椒炒至断生，这样吃起来的味道非常好。青椒炒好之后咱们就可以往锅中放调味料了。

6、根据自己的口味向锅中加入适量的食盐，鸡精，生抽和蚝油调味，然后用大火继续翻炒，将它们翻炒均匀，翻炒一分钟之后咱们关火出锅装盘。一道吃起来特别好吃的青椒肉丝就这样做好了，肉丝这样做绝对是滑嫩不柴，而且香辣下饭，非常美味。你喜不喜欢这样的青椒肉丝的做法呢？如果你也喜欢，就抓紧时间准备各种食材，亲自尝试一下吧。

【小贴士】

1、肉丝千万不要切得太粗，要稍微细一点。

2、在烹饪青椒肉丝的时候，要用大火快速翻炒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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