鸡肉如何去腥焯水?每日美味已送达

尽管鸡脯肉的腥味儿并不像别的肉食品那般浓厚，可是鸡脯肉终究是一种肉类食物，因此在制作鸡脯肉以前也需要运用一些除腥方式除腥。在其中给鸡肉焯水，是许多 家中都是挑选的一种除腥方式，由于这类除腥方式能够做到的实际效果比较突出。下边的文章内容将为大伙儿实际产生，给鸡肉焯水的有关常见问题及其小方式。

鸡脯肉焯水用冷水。

鸡肉焯水(应用凉水)的流程以下：

1、将鸡脯肉清洗切片，随后倒进米酒和生姜片用手抓匀，腌渍半小时，让其充足融合，那样也可以做到除腥的实际效果。

2、烧一大锅水沸水绰水，倒进凉水后再放进腌渍好的黑椒鸡块，最终再放进几块生姜片和葱段，那样能够做到更强的除腥实际效果。伴随着溫度的升高，河面上便会渐渐地浮起一些血沫和灰黑色漂油，将这种白沫子除去。

3、绰水時间不必长时间，控制在7-8分鐘上下就好了，终究并不是在煲鸡汤，这种河面上的白沫子除去后就可把黑椒鸡块所有捞起来，随后再用凉水清洗几次，那样能够使鸡脯肉更为紧实，更为嫩滑。那样解决之后的鸡脯肉不容易有一点生腥味儿，肉质地还会继续更为嫩滑，然后再用于烹饪不仅可以减少烹制时间，还能使鸡脯肉的味儿更为美味。

但是做鸡肉的时候，需不需要焯水也是要分情况的。炖鸡汤时，没有必要焯水的。我们在做鸡汤的时候，可以加点红枣、人参等食材，这样可以有效的去除鸡肉的腥味。当然在炖煮的时候，要用冷水小火炖煮，炖煮的过程中，一定要及时去除鸡肉的血沫和黑色浮油，这样炖出来的鸡汤，能最大限度的保存鸡肉的营养，而且不老不腥。

另外就是烧鸡块的时候我们是需要焯水的，不然会吃着有腥膻味的。鸡肉焯水，要用凉水焯。焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。大家千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的。而且煸炒鸡块的时候，不要着急，要慢慢煸炒至入味。虽然烹制时间要长一些，但是味道绝对好吃！

再者就是，老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。想必这一点很多人都不知道吧……

还有在做鸡肉美食的时候，滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

鸡的肉是很细嫩的，加上鸡肉的营养价值，鸡肉在市场上也是越来越有地位了。鸡肉含有的维生素C和蛋白质都是很高的。鸡肉的做法也是多种多样的，可以炒，可以炖，大家可以根据自己的口味选择适合的烹调方法。以上就是今天分享的做鸡肉的技巧了，话说按照这些技巧，做出来的鸡肉不老不腥，你们都学会了吗？觉得小编的文章精彩的话可以给小编点赞，关注小编，每天都能看到这样精彩的美食文章！谢谢大家对小编的支持。

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