炸酥肉时，只用淀粉就大错特错了，少了一点它，难怪不香不好吃！

炸酥肉时，只用淀粉就大错特错了，少了一点它，难怪不香不好吃！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道酥肉的做法和小技巧。平时爱吃五花肉，里脊肉或者油炸食品的朋友，应该对酥肉都并不陌生。这种外酥里嫩，又香又好吃的美食，不管是作为零食，还是用来炒菜，或者是做下酒菜，味道都是一流的。它既可以用来做成炒菜，还可以直接吃，好吃的做法也有很多，唯一一点不好的就是吃多了容易上火。

炸酥肉这道美食，看起来复杂，其实做法也比较简单，只是需要掌握一定的小技巧。否则不容易酥，水分重，或者是香味不突出，炸出来口感不对，吃起来也不好吃。很多人在炸酥肉的时候，都会用到淀粉，但是只用淀粉的话，其实是不对的，炸出来肯定没那么好吃。炸酥肉时，只用淀粉就大错特错了，少了一点它，难怪不香不好吃！今天小厨就来和大家分享一下，炸酥肉的做法和小技巧，快来看看吧！

炸酥肉的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好适量的里脊肉，里脊肉清洗干净之后，然后把里脊肉沥干水分，放在碗里，加入少量的料酒，胡椒粉，生抽或者食盐，再放一点水淀粉腌制一会。这样可以起到去腥增香的作用，腌制出来，肉不腥不柴，吃起来入味又好吃。然后再准备两个小碗，一个碗里，加入两颗鸡蛋，用筷子快速打散搅碎。另一个碗里，加入适量的淀粉备用。

第二步：

锅里加入适量的食用油，油6成热之后，把里脊肉裹上一层鸡蛋液，然后再放进淀粉里裹上淀粉。均匀的裹上之后，然后依次放入锅里炸。第一次炸的时候，时间稍微久一点，主要是把它炸至成型，炸至成型之后，然后关火捞出来，沥干油分备用。炸的时候，尽量分开一点，不要挨得太紧，火候要小一点，防止炸糊，因为放的速度比较慢，所以火候别太急了。

第三步：

接着，把油继续烧热，温度要比之前的油温要高一些，接近冒烟的程度，然后把炸至定型的肉放进去复炸一次。复炸的时间要短，一般几秒十几秒，不超过一分钟，然后就可以捞出来了。炸好的酥肉要沥干油，然后放凉了再吃，否则容易上火哦。

炸酥肉不能少的，就是去腥的步骤，还有就是鸡蛋液。去腥主要是为了让里脊肉入味一些，还可以去除腥味。而裹上鸡蛋液，可以使里脊肉炸出来外酥里嫩，外表金黄，看起来色泽诱人，令人食欲大开，炸出来的酥肉吃起来也比较香比较脆。炸酥肉脆的关键，就是要复炸一次，第一次是为了定型，第二次是为了让肉变得更酥脆。炸好的酥肉，可以撒上一些味椒盐或者是辣椒面一起吃哦，腌肉的时候少放点盐就可以了。

以上这道炸酥肉，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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