排骨别再用热水煮,谨记这1招,血水自动跑出来,家家户户用得着
排骨这种荤食,绝对是所有人都熟悉的,这东西炖汤格外浓香,而且有股子说不出的香甜口味,这是其它食材都不具有的,现代人生活水平都很高,做排骨其实也是特别讲究的,一定要吃得优质、健康,所以现在炖之前,大家肯定都会用各种方法,将内部蕴含的血水都给排出来。
其实在以前的那个年代,排骨可不会各种清洗和焯烫,用大家的话说,那就是排骨味都给洗没了,大多都是直接炖的,这样才能保证有充足的油水,那么事实真是这样吗?排骨真是不能洗吗?当然不是这样,食材的卫生安全还是要注意的,毕竟安全才是第一要素。
不过清洗归清洗,有一点是需要格外注意的,那就是千万不能用热水去焯烫,排骨别再用热水煮,谨记这1招,血水自动跑出来,家家户户用得着。
首先就是排骨冷水下入锅中,起锅之后先不要着急去点火,先浸泡一下子,然后开火慢慢煮,水逐渐升温的过程,食材深处蕴含的污渍也会全部析出来,当你看到锅中有一层血色泡泡出现,那么就说明血水都排出来了,大家一定要学习这招,真是特别的实用。
还有另一个方法也算是好用,那就是先用清水将排骨清洗,随后用清水直接浸泡三小时以上,这是排骨基本都变成白色的了,其实这招排血水能力也很强,之后进行清洗就能下锅,这方法最大的问题就是比较费时间,如果说你买回家就赶着吃,那么它可能就不会太适合你。
两招效果都挺好,需要的话就赶快记下,以后按自身需求进行选择。
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- 编辑:马可
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