炸花生米，冷油还是热油下锅？学会这3个小技巧，又酥又脆不回潮

炸花生米，冷油还是热油下锅？学会这3个小技巧，又酥又脆不回潮

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是炸花生米的小技巧。很多爱喝酒的朋友应该对油炸花生米都不陌生，作为全国通用的一道下酒菜，也是饭前开胃凉菜，也有卤菜搭配，酒是永远都离不开花生米的。有一杯好酒，配上一碟酥脆，带着盐粒的花生米，那才是真的在喝酒，才能体会到喝酒的乐趣。

很多人也在家做过好吃的炸花生米，但是很多没有经验的朋友，做出来的花生米可能就不太美观了。因为花生米不是不酥脆，就是炸的焦黑又糊烂，有些还有一定的苦味。其实这些都是做得太少，经验和技巧太少。因为很多人都分不清，炸花生米是冷油还是热油下锅，油弄错了，锅里的温度也弄错了，结果炸出来不开裂还容易上火，口感吃起来也不好吃。炸花生米，冷油还是热油下锅？学会这3个小技巧，又酥又脆不回潮！今天小厨就来给大家分享一下炸花生米的小技巧，爱吃花生米的朋友快来看看吧！

第一步：

在炸花生米的时候，首先咱们要清洗一下，用流动水冲洗一下花生米，然后用厨房纸擦干水分，或者是自然风干晾干备用。这样可以使花生米在炸之前有一定的水分，炸的时候不容易焦，花生米的油脂也容易炸出来，而且花生米更容易开裂，炸出来酥脆又好吃。

第二步：

花生米在准备好之后，要注意的是冷油冷锅下花生米。因为花生米本身就有一定的油脂，如果热油或者热锅下花生米的话，花生米很快就会糊，一会就焦黑了。所以花生米炸的时候要冷油冷锅再下花生米炸，而且还要用小火慢慢炸，火力太大也容易把花生米炸焦糊，吃起来口感和味道就不好了。

第三步：

花生米大概炸到慢慢裂开，基本上就可以准备关火了，要利用余温让花生米自然裂开，这样炸出来的花生米，口感和火候刚刚好。而且花生米不容易焦糊，还可以到达最好的口感和火候。花生米炸好之后，沥干油分，然后再放入碗里装好，然后再撒上几滴白酒，再撒盐粒。因为白酒可以使花生米保质期更长，延长花生米的保质期，使花生米口感更酥脆，放久了也不容易回潮。

花生米在炸的时候，记得用火候，然后及时翻动锅里的花生米，让花生米均匀受热哦，这样才可以防止花生米焦黑变糊。而且在花生米裂开之后，一定不要再继续炸了，因为花生米散热比较慢，这个时候尝的花生米可能还不是很脆，要放一会温度降下来之后，花生米自然就变得酥脆可口了。所以大家在炸的时候，可以适当的尝一下，把握住小火冷油冷锅，炸到裂开和噼里啪啦的，就关火放凉就可以了，否则火候过了就不好吃了。

以上这道油炸花生米，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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