无论煎啥鱼，别只会放盐，多加“这2味”，鲜嫩入味，还不破皮！

无论煎啥鱼，别只会放盐，多加“这2味”，鲜嫩入味，还不破皮！

嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈煎鱼吧！现在的生活条件好了，家里做菜总少不了大鱼大肉，特别是鱼，鱼营养好，拥有丰富的蛋白质，脂肪含量也很低，并且价格便宜，深受家庭主妇的喜爱。有很多种烹饪方式煮煎炸炖，麻烦的应该就是煎鱼了。小厨在家煎鱼时，总会会碰上一个烦恼，就是煎出来的鱼很难入味，特别容易破皮，一点儿也不好看。小厨为了解决这个麻烦，还经常看烹饪视频。其中一个小技巧说：煎鱼时，在油锅中放一点盐。

这样煎出来的鱼，既入味也不容易破皮，可试过之后并没有太大效果。后来，小厨问了隔壁的阿姨。阿姨说煎鱼并没有想象中复杂，只要掌握其中的小技巧就可以了。首先无论煎啥鱼，别只会放盐，多加这2味，煎出来的鱼就可以鲜嫩入味，还不容易破皮！第1味蛋液，煎鱼时要先将鱼用蛋液抹一遍，这样不仅能让鱼吃着更香，还可以保护鱼的表皮不容易破损。第2味料酒，在腌鱼的时候，放一点料酒，但能够去除鱼的腥味寒，利于盐分的吸收，可以让鱼肉吃起来鲜嫩入味，这样鱼肉就非常美味。

下面小厨为大家分享一个煎鱼的方法，感兴趣的就看看吧！

首先准备好需要的材料：鱼、油、盐、料酒、蛋液、酱油、料酒五香粉、盐

第一步：把买来的鱼洗干净，洗干净后准备好一个盆，将鱼放入盆中，接着放入料酒、盐、五香粉腌制半个小时左右，在腌制鱼时，可以在鱼身上划上几道口子，这样腌鱼更容易入味。

第二步：腌制好后打一个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀，然后抹在鱼的身上，这样可以让煎出来的鱼皮更香脆，不容易破。当鱼处理就好之后就可以热锅了，锅热后，先多一些油，让锅底均匀的沾满油后，把鱼放入锅中煎熟。

第三步：当鱼下锅之后，记得将小火换为中火，这样鱼皮可以快速成型，防止鱼皮破损。当一边的鱼皮煎好后，再煎另一边，当鱼煎到七成熟时，放入一点醋，接着再放一点调色，炒匀之后再放一点放一点白糖提鲜。

第四步：调料炒匀之后不要急着出锅，把火关了之后，用余温鱼皮两面都煎至金黄后，接着放入一点香葱，让整道菜才起来更有食欲，就可以出锅了。

这样一道菜就完成了你们学会了吗？以后自家煎鱼的时候，别只会放一点盐了，多加“这2味”，能够让鱼鲜嫩入味，吃着味道非常好，还可以让鱼皮一直保持完整，不容易破皮！

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