炒花菜，要不要先焯水？很多人第一步就“错了”，难怪味道差

花椰菜，又称花菜，它的形状也是跟它名字一样，长得像朵花，非常好看。而且花菜的营养价值非常高，维生素C含量很高，平均营养价值也比其它蔬菜更高。花菜一般都是用炒，清脆可口。不过许多人都会纠结花菜，到底要不要先焯水。一起看看大厨的做法。

首先，我们把花菜掰成小块，然后用淡盐水浸泡，因为花菜很紧密，只用清水是冲洗不干净的，所以我们必须用淡盐水浸泡，淡盐水有消毒杀菌的功效，可以让花菜里面的脏东西泡出来。等浸泡好后，用清水冲洗干净，放在旁边控干。

锅中烧开水，把花菜放下去焯水，花菜很快就熟了，所以焯水时间不要长，1分钟即可捞出来。花菜一定要焯水，没焯水的话，直接下锅炒很容易碎掉，炒出来的口感也会差很多，许多人第一步都没有焯水，难怪花菜炒出来口感差，卖相也不好看。

焯水过后，把花菜捞起来放在旁边备用，将五花肉切成薄片，然后把蒜片放入油锅中爆香，把五花肉放下去煸炒，炒至变色，加入豆瓣酱，把花菜放下去一起翻炒，然后过几分钟就可以盛起来了，一道简单的炒花菜就做好了。

这样炒出来的花菜，卖相好看，而且花菜吃起来也不会很烂，清脆可口，喜欢吃烂一点的可以炒就一点。炒花菜是一道非常简单的家常菜，许多人炒出来的口感和卖相不好看，都是因为没有先焯水，所以花菜在一直翻炒的过程中很容易碎掉，这样卖相就差了很多。

你们炒花菜会提前焯水吗？欢迎留言评论。

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