肉片别在用淀粉腌制了！酒店大厨教你2个诀窍，肉片香嫩入味

平时大家煮猪肉，都是把它切成片，可以用来炒，也可以用来煮，不管哪一种烹饪方式，都可以煮出美味。但是肉片在下锅之前，都需要加腌制的过程，这样才会使得它更嫩滑。

腌制肉片，大家一般都是用淀粉，用淀粉来腌制肉片。肉片虽然是腌制过的，但其实它的口感很一般，效果并没有很好，有些人吃起来，感觉肉片腌制没腌制都差不多。

肉片腌制效果不佳，那要用什么腌制，肉片才会嫩滑呢？酒店大厨教你2个诀窍，肉片香嫩入味。我们一起来看看！

诀窍一：用蛋清腌制肉片。蛋清可以锁住肉片的水分，还可以隔绝肉和空气，以及肉片不被调味破破坏。蛋清本来就比较嫩滑，所以用蛋清腌制的肉，不管用来炒还是煮，肉非常的香嫩美味。

很多人疑惑，腌制肉片为什么只用蛋清，而不用蛋黄呢？其实蛋黄也可以，只是用蛋黄腌制肉片，肉片就不能保持原汁原味了，会添加其他的风味。如果你想吃到原汁原味的肉片，那么就只放蛋清腌制肉片。

诀窍二：用啤酒腌制肉片。这个诀窍比较少人知道，但它腌制出的肉片非常嫩滑，效果非常好。很多不能理解，啤酒腌制肉，肉怎么能变嫩滑呢？因为啤酒中含有酶的成分，所以它可以使得肉片变嫩滑。

用啤酒腌制肉，啤酒也不能倒太多，啤酒量太多，会适得其反，肉片变得难吃，还会有一股很重的啤酒味。相信大家炒肉片，煮肉片时，都不希望吃到一股酒味的肉片。

以上两个诀窍，都是酒店大厨平时腌制肉片的方法，大家可以学习起来，平时煮菜时非常实用。对此，你们有什么想说的？欢迎下方留言评论！

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