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做鲫鱼汤时,只需掌握3大技巧,鲫鱼汤又浓又白,不破皮,不粘锅

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  • 2021-07-09
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做鲫鱼汤时,只需掌握3大技巧,鲫鱼汤又浓又白,不破皮,不粘锅

鲫鱼汤这样做,鱼汤又浓又白,鱼肉鲜嫩,还不破皮不粘锅。在日常生活中鲫鱼是非常常见的,而鲫鱼做的汤是很多朋友都喜欢喝的一种汤,也是小编最钟爱的一款汤。它浓浓的奶白色的汤,让人看到就想喝了它。但是有些人在做鲫鱼汤时,会遇到很多问题,就是鱼皮破了,还粘在锅上,而且做出来的鱼汤清汤清水,一点也不白不浓。非常难喝!不要着急,这都不是问题,让小编来给你解决这道难题。其实做鱼汤也有些门道和技巧的,今天小编教你做鱼汤的3大技巧,保证你做出来的鱼汤又浓又白,鱼肉鲜嫩,不破皮不粘锅。端上餐桌是非常受欢迎的,绝对非常好喝。而且你会越来越喜欢做鱼汤,下面我把做法教给大家。

【食材】:鲫鱼,油,生姜,蒜片,食盐,醋,胡椒粉,白糖,料酒。

【做法】

1、首先把鲫鱼处理好,用清水洗干净,再把锅烧热,然后加入一勺油,晃动锅子,让锅的四壁都均匀地粘上油,把油烧热之后,把油都倒出去,再倒入冷油,这样我们在煎鱼的时候就不会粘锅了,把清洗好的鲫鱼放到锅里面。

2、开始煎鱼,把锅子晃动一下,让每一个部位都能煎到,再晃动一下锅子,防止鱼粘锅,一面煎好之后,再翻过来,煎另一面,这样一点都不粘锅,记住这个小技巧就可以了。

3、第二面煎好之后,我们把生姜和蒜片放进去,加入料酒去腥,再倒入开水,我们烧鱼汤一定要用开水,这样鱼汤才会浓白,加完水之后加入适量的白糖,去腥增香。加入食盐调味,再加入少许的醋,大火烧开,大火烧开之后把上面的浮沫打掉,不要盖锅盖,让鱼汤大火沸腾。

4、时间到以后,现在的鱼汤非常的浓白,味道也是非常的清香。看上去非常有食欲。最后撒上一点胡椒粉,淋上少许的香油就可以了,再把鱼汤倒在碗里,就可以吃了。最后撒上葱花点缀一下,美味即成。

【小技巧】:

1、煎鱼的时候我们要先把锅烧热用油在锅内四周滑一下,滑过的油倒掉不用。煎鱼的过程中,要及时地勤晃动锅子,这样鱼的皮不会破,也不会粘在锅上。

2、做鲫鱼汤最关键的就是要用开水做。另外就是把两面都煎一下,这样做出来的鱼肉才又鲜又嫩。

3、做鲫鱼汤时,要用大火煮,所谓大火出白汤,小火出清汤,用大火煮出来的汤又浓又白,和牛奶一样,味道还很鲜香。做鲫鱼汤时,只需掌握3大技巧,鲫鱼汤又浓又白,不破皮,不粘锅。这就是今天教大家做鲫鱼汤的做法,大家看完之后知道,做鲫鱼汤时,掌握哪3大技巧了吧!只要你按照这3大技巧做出来的鱼汤绝对又浓又白,不破皮,不粘锅,非常的好喝。喜欢喝鱼汤的朋友们,不妨按照这个方法做做试一下,做出来的鱼汤绝对不会让你失望的。

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