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做虎皮青椒时,若直接炒就“大错特错”了!这样做才能好看又好吃

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  • 2021-07-14
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我们在平时的生活中,总是会使用到很多配菜来制作各种美味的食物,尤其是青椒是最为人们喜欢,因为青椒可以让食材的口味更加浓重,也可以使得菜的味道变得更加的鲜美,那么,你们知不知道青椒怎么做,才能变成一道主食吗?其实有一道菜,它是直接用青椒做成的,这道菜就是虎皮青椒。

不过,这道菜的做法可并不是非常的简单,并不是所有的青椒它都能被做成虎皮,如果你能把虎皮青椒给做出来的话,说明你的厨艺还是不错。不少人在做虎皮青椒时,都会把青椒直接下油锅,但是若直接炒就“大错特错”了!这样做才能好看又好吃。

在制作这道食物之前,需要准备三百克的青椒,十克的蒜末,五克的生姜末,还有一些豆瓣酱,白砂糖等是常见的调味品。

开始就要把青椒给处理干净,把它放到盐水里面浸泡十分钟之后,再把它的表面水分全部都擦干净等待使用,接着在锅里面放入适量的油,等到油温七成热时,再把青椒放到锅里,用大火直接油炸20秒钟,再迅速的把它给捞起来。

等有把油弄干之后,再重新在锅里放入冷油,等到油温七成热时,再把红油豆瓣酱,蒜姜末全部都放到油里,爆出香味之后,再加入一些适量的水,等到水煮开之后,再把已经炸好的青椒放到酱汁里面煮25秒钟就可以了。

最后再在里面加入一些食醋,盐,白砂糖,胡椒粉和鸡精,用大火加热把它们搅拌均匀之后,就可以装到盘子里面等待食用了,这样做出来的青椒口感十分好。

需要把青椒放在油锅里面炸20秒,是因为青椒的表面有一层薄薄的膜,这层薄膜受到高温之后,就会使得青椒皮和青椒里的肉分离,这样子就会形成虎皮。所以,在炸青椒的过程中,一定要把整个青椒全部都放到油锅里面炸,这样子才能保证它每个面都受热均匀。

在做虎皮青椒时,一定要在里面放入一些适量的糖,这样子就会使青椒的味道变得更好,口感更加的嫩滑!

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  • 编辑:马可
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