炒蚕蛹先放油？这样做才是正确的方法，不油腻还好吃

如今大家的生活条件越来越好，对于饮食方面的要求自然是更高了。以前吃不起不舍得吃的食物，现在都可以尽情尝试。市面上也多了很多稀奇古怪的食材，比如蚕蛹。这道菜是很多南方人桌上的最爱，虽然没吃过的人都会对它嗤之以鼻并且还有点害怕。但是只要尝过一口就会发现，蚕蛹比起海鲜来更为美味呢。而且它体内富含蛋白质，只要掌握了烹饪方法，肯定能让你吃的停不下来。爱吃蚕蛹的小伙伴不用花大价钱去饭店过嘴瘾了，下面这个方法就能让你做出饭店里的口味。

在菜市场或者超市，随处可见那种未经处理的蚕蛹，不过回家做出来却没人动筷子。其实蚕蛹的做法很简单，先将蚕蛹放进一个盆中，用食盐温水泡二十分钟，让它体内的脏东西都泡出来。然后将洗干净的蚕蛹腌制，加入食用盐料酒和生抽，另外还需要姜片大葱，搅拌均匀后让它静置二十分钟，这样可以去除蚕蛹的腥味。

做炒蚕蛹是比较方便的，有些人在炒的时候往往会放入大量的油，这样蚕蛹是熟了，但是口味却差了，而且非常油腻难以入口。在炒的时候要先用姜片擦拭一下锅，这样做不会太粘锅，因为在炒蚕蛹的时候不能先放油，所以这一步必不可少。锅热以后倒入蚕蛹，用中火慢慢的翻炒，蚕蛹变色以后再倒入油。倒入大蒜和姜爆香，再放入食用盐和生抽，大火翻炒几分钟。然后可以放入一点花椒和干辣椒提味，让蚕蛹更加鲜香麻辣，味道更加爽口。

最后可以加入白芝麻和香菜，再加一点鸡精，就可以用盘子装起来了。一道下饭又营养的好菜就可以开动了，这道菜不仅孩子能吃，老人家也可以偶尔食用。不过要注意先炒蚕蛹，不能先放油，这样做才能让这道菜不油不腻，当下酒菜吃更是适合。另外因为蚕蛹中含有很多油脂，因此要记得要洗几遍，去掉多余的油脂，再放入温盐水中浸泡；其次腌制的过程也不能少，这样蚕蛹才会更好吃；如果不喜欢吃辣的可以适当减少配料，当然也可以加入其他的配菜。这样做出来的蚕蛹，味道跟饭店大厨差不多，下次记得试试。