炸萝卜丸子时，裹淀粉还是面粉？厨师：都错了，教你1个小窍门

小时候只有过年的时候才能吃到炸萝卜丸子，虽说是素的，但对于小孩来说却总是经受不住油炸食品的诱惑，这萝卜丸子便成为我小时候最爱吃的，如今不同了，什么时候想吃了便可随手做，而且关键是萝卜丸子的做法很简单，自己在家便能轻松就搞定，一开始我做萝卜丸子，因为没有掌握好方法，做好的丸子总是非常硬，而且一放凉就会回软，后来才得知原来大厨做萝卜丸子从不用面粉和淀粉，难怪饭店的萝卜丸子总是那么好吃，下面我便也会将这个方法分享给大家。

炸萝卜丸子的做法：

备用食材：

青萝卜1个，花椒粉半茶匙，香葱50克，生姜15克，馒头1个，鸡蛋3个，食盐少许；

制作过程：

第一步，青萝卜去皮后，擦成细细的丝，可以稍微剁一下，记得别太碎了，直接放入在一个大碗中，待用；

第二步，生姜一小块切成姜末，香葱切成细葱花，两者一同放入萝卜丝中，磕入3个鸡蛋，加上花椒粉和食盐，充分搅拌均匀；

第三步，剩馒头一个，用手将其抓捏碎，越碎越好，然后分次少许加入在萝卜丝中，用筷子将其充分搅拌均匀，成为可以成团，并且有些粘手的状态；

第四步，这个时候说明萝卜馅拌好了，接下来炸丸子，在锅中添上足够多的食用油，烧至6成热的时候，用勺子挖起一个萝卜团子，借助盆边将其整理成圆形，放入在锅中；

第五步，萝卜丸子逐个下入锅中开始炸，中火慢慢将萝卜丸子炸至定型并且变得金黄的时候，丸子就做好了，捞出。

小编总结：在这个季节就是要吃萝卜，尤其是做成炸丸子更是会得到家人的喜欢，白萝卜、青萝卜都可炸着吃，既然喜欢吃油炸食品，还不如自己亲手做，比在外面买无添加，更放心，萝卜丸子我用这个方法做，酥脆松软，特别好吃，而且即使放凉了也不会发硬，依然会是特别的松软好吃，炸好的萝卜丸子可以直接吃，亦可在煮汤、做炖菜的时候搭配，大家完全可以根据个人的喜好来做，怎么吃都行。

烹饪小技巧：

炸萝卜丸子，裹淀粉还是面粉？厨师表示这两都不需要，教你1个小窍门，便是用馒头渣来代替，馒头渣混合在萝卜丝中，可以让其变得蓬松起来，经过炸制，内部也会是非常松软的，这样炸的丸子即使放凉了也不会发硬，比裹淀粉或者是面粉强多了；萝卜丝记得不能剁碎，如果擦的丝长可以稍微剁一下，一般长短的萝卜丝便无需过多的操作，萝卜丝无需加盐腌渍，可以直接来拌馅，因为这款萝卜丸子不另外加水，用萝卜丝自带的水分便可让所有的食材充分融合在一起；炸丸子的油温要掌握好，7成热的油温也就是用筷子插入其中周边开始冒泡泡的状态，如果油温太低，容易吸油太多，而如果油温过高则很容易会炸糊，这点大家需要掌握好。如果你认为炸萝卜丸子的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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