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为啥顶级大厨清理小龙虾时,都会留着虾头呢?这个很重要

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  • 2021-08-05
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到了炎热的酷暑,白天在家开空调,晚上出去吃夜宵,点上一桌小龙虾,朋友吃的笑开花,每到这个季节,都是盛产小龙虾的季节,这个季节的小龙虾最大只了,大只的小龙虾肉质肥妹,吃起来肉多而且好吃,小龙虾好吃是好吃,但是这个虾的生长换可能有些好有些不好,所以在买到小龙虾的时候,我们应该洗干净一些,毕竟这是自己吃下去的东西。

如果你想吃干净点的龙虾的话,那么洗龙虾是一件很费时费力的事情,中国喜欢吃小龙虾的人还是很多的,所以对于龙虾的需求也特别的大,所以那些餐馆里的小龙虾,大伙觉得会很认真去洗吗?

为啥顶级大厨清理小龙虾时,都会留着虾头呢?这个很重要!因为这个虾头里面是有虾黄的,这东西和螃蟹里面的蟹黄差不多,所以我们在店里吃小龙虾的时候,店家也不会把龙虾头给去掉,这样才能保留虾黄。

其中有一种龙虾是可以去头的,那就是那种看上去颜色特别黑,并且腹部也特别黑,里面的泥肠也特别粗壮多的龙虾,洗干净就可把头去掉,并把腹部的泥肠也去掉,洗龙虾建议大家拿刷子反复的刷洗,洗的时候注意别被龙虾夹了。

洗龙虾最难的一步就是拉泥肠了,在虾尾的位置捏着尾部中间的虾壳,然后轻轻用力就可以把泥肠拉出来了,虾脚也可以去除干净,然后洗干净就可以开始烹饪了。

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  • 编辑:马可
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