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炖鸡时，是直接炖，还是要先焯水，都错了，教你炖鸡的正确方式

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  • 2021-08-05
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炎热的夏季，吃上一只好吃的炖鸡，是多么幸福的事情，夏季大家吃的水果蔬菜会比较多吧，偶尔还是要吃吃鸡补点营养，这样营养才能均衡，买个两三斤的鸡就差不多了，价格不会很贵关键好吃还有营养，那么今天我就给大家分享下炖鸡的正确方法。

在做一些混类的食物时，我们总会习惯性的焯水，就像排骨一样，排骨焯水，首先能够把里面的脏东西给煮出来，还能够有效的去腥，但是鸡肉如果焯水时间久了的话，首先营养会流失不说，并且它的肉质会变的又老又硬，吃起来口感不会很好。

今天我就来分享下我在养殖贩哪里学到的好办法，炖鸡最好是别先焯水，我们应该先把鸡肉放水里加一些盐洗干净，在水里放食用盐能够让鸡肉里面血水轻松跑出来，洗干净之后放到盆里，放入生抽、蚝油、料酒搅拌均匀腌制半个小时。

接着我们把准备好的姜片、蒜、葱、桂皮、八角、香叶、花椒处理好，接着就可以起锅倒油，给这些香料进行爆香，香料炒出香味之后就可以把鸡肉放下去了，开大火爆炒10分钟，当鸡肉的水分炒干后，倒入开水开大火炖半个小时以上。

当锅里水分差不多炖干了时，不用再加什么香料了，尝尝味道没盐味可以放点盐，盐最好是出锅的时候放下去，不要先放下去哦。

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  • 编辑：马可
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