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干鱿鱼用热水还是冷水泡?都错!大厨教你1招,干货转身变海鲜!

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-07
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鱿鱼是我们平日里经常能吃到的吧,不过阳仔平常就喜欢买一些干鱿鱼来吃,因为我觉得晒干之后的鱿鱼吃起来味道会更香,味道也会更加浓郁,相信有不少网友都和我有着同样的看法吧,不知大家发现没有,其实晒干的鱿鱼吃起来会更有嚼劲,在烹制的过程中,散发出来的香味都能飘满一整个屋子,想想就流口水。

那么提到干鱿鱼,阳仔就有个问题想问大家了,请问你们在泡干鱿鱼的时候是用的热水还是冷水呢?反正阳仔我是都不用,因为用冷水泡发的时间实在是太长了,而且泡完之后还有会夹生的感觉,但如果用热水泡的话,炒出来的鱿鱼是特别难吃的,没有嚼劲。

所以我们到底该如何去泡鱿鱼呢?阳仔这就教你们很实用的1招,具体该怎么泡,看我以下的操作便能明白!

第一步:先将干鱿鱼放到流动水下冲洗干净,把表面的杂质都给清理掉,随后将鱿鱼装到一个大盆子里,注入清水浸泡2个小时左右。

第二步:时间一到鱿鱼虽然比之前会更软一点,但整体来说还是硬邦邦的,还不能开炒,这是我们得将其浸泡的水倒掉,接着往盆里加入适量的纯碱,再注入半盆的水,搅匀,继续让鱿鱼泡发大约4个小时。

第三步:等到干鱿鱼经过二次泡发之后,你便可发现,该鱿鱼突然变得就和买来的新鲜鱿鱼一样,肉质肥厚,软软的有弹性,最后将它滤出放到流动水下冲洗干净即可进行烹饪了。

【阳仔小贴士】

在浸泡的时候,一定要往水里加入纯碱才行,这就是能把干鱿鱼泡发成新鲜鱿鱼的秘诀,甚是实用,干净收藏起来吧!

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  • 编辑:马可
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