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这4种菜别乱放葱姜蒜！很多人以为自己放对了，吃完才发现味道怪

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  • 2021-08-07
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葱姜蒜是我们在烹饪食材的时候经常会用到的调配料，平常做菜肴的时候都习惯往里加点葱姜蒜进去去腥或是增味，此外这3样食材也不只是调味品，它们还有其他的功效。虽然说葱姜蒜是厨房的必备食材，但并不是烹制什么菜品时都得加它的，像这4种菜别乱放葱姜蒜！很多人以为自己放对了，吃完才发现味道怪！

第一种：羊肉

其实在烹制羊肉的时候是不能往里放姜的，因为姜和羊肉都属于温性的食材，这两者放在一起的话，吃完是很容易上火的，再加上大家都知道羊肉的膻味很重，所以它在去味的这个环节可以说是非常复杂的，用姜的话反而起不到什么作用，我们可以加一些葱蒜或是花椒都行。

第二种：鱼

众所皆知，鱼肉的腥味很重，所以一般得加些配料进去将鱼腥味给去掉，其中生姜就是很好的选择，姜有一丝辣辣的味道，不仅不会掩盖掉鱼的鲜味，还能达到很不错的去腥效果，所以烹饪鱼的时候放姜是最好不过的了，等到鱼制作完成之后，再撒上葱花进行点缀，不过，蒜是没有必要放的，它会将鱼的鲜味给掩盖掉。

第三种：海鲜

海鲜的范围就比较广了，其中也包括鱼在内，但不论是海水鱼还是淡水鱼，里边都是不能加蒜进去的，还有虾蟹这些食材也是，蒜最好就不要加了，毕竟吃海鲜图的就是它的鲜味，不过，贝类的食材倒是可以多加蒜，味道会更好。

第四种：蔬菜

一般清炒蔬菜的时候，葱和姜是一定不能放的，毕竟蔬菜的味道比较淡，反倒是加了葱姜进去的话，会破坏蔬菜本身的味道，从而导致整盘菜吃起来的味道都是怪怪的，蒜的话是可以加一点进去提味的。

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  • 编辑：马可
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