这菜十分不起眼，人称“长寿菜”，是夏天的“金子”，鲜嫩可口

这菜十分不起眼，人称“长寿菜”，是夏天的“金子”，鲜嫩可口

无论是夏天还是春天，山上的野菜、野花总是会有非常多，并且它们做成菜还都非常好吃，同时还十分的有营养，就比如今天的蕨菜。蕨菜是一个夏天生长的野菜，每年去采摘小竹笋的时候就可以顺带将蕨菜一起采摘回来了。相较于小竹笋的有标志性，蕨菜长得十分不起眼，尤其是看那个样子就不像是一个能吃的东西，但是实际上它不仅能吃，而且还十分好吃，同时营养也是十分丰富。

蕨菜中含有丰富的氨基酸以及多种维生素，所以蕨菜不仅能清热解毒，还能杀菌消炎，同时清肠排毒，增强体质，提高抗病能力也是不在话下，所以这蕨菜才人称“长寿菜”。并且因为蕨菜属于春夏季的食物，营养又丰富，所以也说蕨菜是夏天的金子。同时蕨菜也是一个口感比较好的菜，吃起来鲜嫩可口，做法也十分简单，可以就简单的做成凉拌菜，十分适合夏天吃。那下面小吃就将这个夏天的金子的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。

【凉拌蕨菜】

这份凉拌菜是蕨菜以及各种配料做成的，关于蕨菜，有时间的时候我都是去山上采摘的，并且也会采摘上笋子。没有时间的时候想吃的时候就是去买菜的时候买上一点，一般的市场都有卖。至于配料，都是辣椒、生抽等常见的配料。接着在备齐所有的食材后就开始动手做菜。

【详细过程】

步骤1：将500g蕨菜放入清水中，先简单清洗上几次，将它身上的绒毛清洗掉，然后将蕨菜的老根用刀切掉。并且在锅中烧上一锅水，水开之后就将蕨菜放进去，2分钟之后就可以拿出。拿出的蕨菜要放在冷水中，过上一遍凉水后就拿出，并且切成段。

步骤2：拿出6颗新鲜的大蒜，先用传统的方法去掉皮之后，接着用清水洗干净，并且将这些切成蒜末。同时在拿出几根葱，同时的切掉多余的部分后，切成段，并且拿出3个小红椒，去掉蒂把之后，洗干净切好，最后洗上香菜。

步骤3：切断好的蕨菜放入碗中，接着将刚才的葱、辣椒、香菜、蒜都倒入蕨菜中，然后加上一些盐，一勺剁辣椒，1勺蚝油，1勺醋，1勺香油，2勺生抽以及2勺的油，接着将它们快速的搅拌均匀，然后就可以开吃了。

一份鲜嫩可口，脆嫩爽口的凉拌蕨菜就做好了，吃起来是比较有嚼劲的，同时还有淡淡的香味，因此是很好吃的，再者蕨菜营养也丰富，能边吃边瘦，所以大家可以学上做法，尤其是配料的配比，然后自己在家简单的做上一份，好吃做法也简单。

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