秋天多吃此菜，可降低胆固醇，清燥润肺，美味健康又绿色

大家都平时忙于工作，忙于应酬，经常吃一些油腻的东西，这样对身体健康没有任何的益处，所以建议大家偶尔也要抽空做点清淡的菜吃。空心菜里面含有丰富的纤维，所以它具有清热解毒，通便防癌的功效。还有丰富的维生素可以增强体质、润泽皮肤和降低血糖。挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。

嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。今天就给大家分享一下空心菜的做法。

食材：空心菜

辅料：大蒜、鸡精、油、盐、干辣椒

步骤

1、先将空心菜不好的部分摘干净，隔一个叶子掐下来一段，然后有一点掐不动的就有点老，会嚼不动，剩下的都要全部扔掉，将要用的部分用干净的水反复多次清洗，洗干净之后控干水备用。

2、先将干辣椒用水泡过之后再切成小段儿，然后大蒜扒皮之后切成末，准备一些花椒留着备用。

3、找一个干净的锅，为了防止蹦油，大火烧干锅中的水分，。然后加入适量的油，油热至七八分的时候，加入花椒和干辣椒，翻炒一会，让花椒和干辣椒爆出香味。

4、开大火将准备好的空心菜放入锅中，迅速的翻炒，然后加入适量的盐，翻炒几下之后，姜、蒜末加入锅中，最后加入少量的鸡精，迅速翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅了。

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