包白菜饺子，直接调馅是不对的，忘了这一步，白菜出水多，不好吃

包白菜饺子，直接调馅是不对的，忘了这一步，白菜出水多，不好吃

自从工作以后就从家里搬出来了，虽然离着家并不远，但一般都是只有周末才回家的，我我喜欢吃饺子，自己也不会包，所以每次回家的时候，当天老妈都会包一顿饺子。

都说北方人拿什么都能做馅，这句话说的是一点都不错，不过好吃的饺子馅还是有规律的，春天的韭菜，夏天的黄瓜，冬天的就要是白菜了。白菜猪肉馅的饺子，鲜嫩多汁，咬一口唇齿留香，简直不要太满足。

白菜饺子好吃，可是调馅的时候并不简单，白菜大量出水，饺子馅都不香了，并且还影响包饺子，不容易收口。其实之所以会这样，那是很多人在调馅的时候做错了，包白菜饺子，直接调馅是不对的，忘了这一步，白菜出水多，不好吃。

白菜饺子的详细做法：

步骤一：白菜掰开，拍洗干净，沥干水分，剁碎，猪肉剁成肉馅，大葱剥皮切碎。

步骤二：猪肉馅、葱碎放在大碗里，倒入适量的酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：白菜放在盆子里，撒入适量的食盐搅拌均匀，盐杀出水分，最后挤掉水分备用。

步骤四：往白菜内倒入食用油搅拌，等到包饺子的时候，倒入肉馅、食盐、香油，搅匀成饺子馅。

步骤五：用适量清水和面粉，搅成絮状，倒在面板上揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子。

步骤六：用擀面杖擀成饺子皮，取适量馅放在中间，捏合捏紧包成饺子，摆放的时候注意饺子之间的空隙，避免粘连。

步骤七：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开后继续煮到饺子鼓肚就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

包白菜馅饺子，直接调馅是不对的，一定不能忘了这一步，这一步就是提前用食盐把白菜内的水分给盐杀出来，最后挤掉，这样白菜在后面就不会出水了。

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