冬天吃猪肉别再红烧了，这样做美味又营养，烤一盘香到舔盘子，香

导读：冬天吃猪肉别再红烧了，这样做美味又营养，烤一盘香到舔盘子，香！

梅花猪肉带点肉带些脂肪，吃起来不会过度油腻，也不会过于干涩。

腌料里特别添加的柠檬皮屑和柠檬汁，使得气炸后的梅花肉，每一口都有着淡淡的柠檬香余韵，十分美好。

加上[气炸烤箱]，20L的大容量，一次就能完炸2大片梅花猪肉切块的大分量。

满满一大盘，大器上菜，热腾腾上桌，大口吃不用担心分量不够多！

柠香梅花猪

4 人份

烹调时间：30 分钟

食材：

梅花猪肉600g、绿柠檬1颗

腌料：

酱油2大匙、鱼露1大匙、白砂糖1大匙、姜末2大匙、新鲜柠檬汁2大匙、绿柠檬皮屑1颗量

步骤：

1、备好所有食材。

梅花猪肉洗净，先用厨房纸巾擦干水分，再逆着肉纹，不规则切小块。

柠檬绿色外皮刨下皮屑后，切块挤出柠檬汁做腌料。

2、取一只夹链袋或塑胶袋，放进猪肉块和[腌料]后，先用手按摩抓腌10分钟，再放进冰箱冷藏腌渍至少3小时，隔夜亦可。

3、出冷藏腌渍好的猪肉块，先置于室温15分钟回温。

接着，取出专用炸篮，炸篮表面刷些薄油后，放上猪肉块，肉块表面亦刷上一层薄油。

4、取出[气炸烤箱]，炸篮置于上层，搪瓷不沾烤盘置于下层(接油)。

5、依序设定四颗旋钮，[气炸功能]→[高风速] →[180度]→[30分钟]。

先180度20分钟，中途翻面并刷薄油于肉面。

再调高温度至210度10分钟，中途亦翻面，气炸至金黄酥脆即可。

小秘诀：

1.柠檬刨外皮皮屑时，切勿刨到白色部分，会苦。

2.高丽菜丝，先泡冰水10分钟再沥干水分使用，口感才爽脆。

3.冷藏的食材，须回温后再气炸，避免气炸后外熟内不熟。

4.炸篮表面刷薄油，可减低肉块黏住炸篮细网的附着度，较易翻面。

5.最后抢酥的气炸温度和时间，须依肉块大小与酥脆喜好略作调整。

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