炒花菜有人焯水，有人直接下锅炒，都做错了，看饭店大厨怎么做的

炒花菜有人焯水，有人直接下锅炒，都做错了，看饭店大厨怎么做的。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

花菜是我们日常生活中最常见的一种食材了，我们这里的花菜又叫菜花。很多朋友在家里炒菜花的时候，有时候焯水有时候都是直接下锅炒，但这两个方法不管怎么样做，都没有饭店里做出来的好吃。为啥饭店里炒出来的花菜那么好吃呢？接下来咱们看一下饭店大厨是如何做的吧！

喜欢家庭版炒花菜的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！学会之后，就再也不用担心自己在家做的炒花菜不好吃了。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——炒花菜的正确做法——

准备食材：花菜一个，五花肉一块，线椒三根，精盐，生抽，鸡精，干辣椒段，食用油。

操作步骤：

1.首先准备一颗6元钱的有机花菜，然后用刀将其切成小块。这里的花菜梗大家可以留着做花菜咸菜吃。一般饭店的厨师会将这个花菜梗做成咸菜。家庭做炒花菜的时候，这个梗就不要扔掉啦！

2.花菜切成小块之后放入一个大盆中，然后在里面加入适量的精盐。再放入适量的清水没过花菜。我们都知道花菜里面是密集的，很容易藏着很多农药以及虫卵，所以这个时候我们需要仔细的清洗一下啦。

3.将花菜充分的给它翻拌均匀，让盐水充分的化开。然后放置一旁浸泡十分钟备用。接下来我们准备其他配料。

4.准备一块五毛钱的五花肉，放在冰箱里稍微冷冻一下。然后给它切成后厚的薄片。放入碗中备用。

5. 蒜苔一小把同样洗净然后切段，放置一旁备用。线椒3颗同样将其切成圆圈放入碗中备用。大蒜一头将其拍三切片备用。

6.这个时候我们的花菜已经泡发好了，再次放在清水中给它清洗两到三次。洗好之后控干水分。接下来开始上火制作。

7.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，将准备好的花菜迅速倒在油锅里。然后用勺子快速的搅拌，使花菜受热均匀。大概油炸30秒就可以捞出了。这样还可以保证花材翠嫩的口感。

8.将炒锅里面的宽油倒出，里面不用加食用油。开小火将准备好的五花肉放在里面煸炒入味，将里面的油脂煸炒出来。五花肉炒至变色后，再将准备好的料头放在里面炒香。

9.料头炒出香味后，这个时候在将准备好的花菜以及蒜薹放在里面。用小火将其翻炒均匀，然后从锅边淋入少许的生抽，再放点蒸鱼豉油增加辣味。

10.在里面加入一勺的精盐，一勺的鸡精，放入半勺的白糖提鲜。大火快速翻炒三分钟，翻炒出里面的锅气。就可以出锅装盘啦！

一道美味可口、酸辣又爽脆的炒菜花就做好啦。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！你还对炒花菜有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。

权善美 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/5993.html