酸辣土豆丝好吃,别直接焯水,多加1个步骤,土豆丝脆爽不软烂
酸辣土豆丝好吃,别直接焯水,多加1个步骤,土豆丝脆爽不软烂
土豆丝是我个人比较喜欢的家常菜之一,但是很多人在制作土豆丝的时候。可能是处理得不好,或者是别的一些原因,就容易出现土豆丝炒得比较软趴趴的。这样子的土豆丝吃起来的味道就会差很多,这主要是因为吃起来的口感会比较差,所以我是不太推荐的。
土豆丝算起来也是比较好制作的,但是需要注意的一些步骤也是有的。像是土豆丝,如果切好之后不去处理,就很容易出现发黑的情况。虽然不会影响土豆丝的味道,但是看起来的卖相上就会差很多,所以在把土豆丝切好之后,一定要记得多处理一下。
土豆丝的确是要进行焯水的处理,但是如果直接进行焯水,那么口感和味道都会比较差。所以比较好的处理方法,就是将土豆丝先进行浸泡,如果是喜欢口感比较脆的,那么我是比较推荐在浸泡的时候,在清水添加少量的白醋。这样子可以很好的去除土豆丝表面的淀粉,而且可以比较好的保证酸辣土豆丝的味道。
如果是不太喜欢白醋的朋友,也可以选择使用进行搓洗的处理,这样子也可以比较好将土豆丝表面的淀粉除去的。焯水也是一定不能少的一个步骤,但是需要注意的一点,就是土豆丝在焯水的时候,一定不要时间过长,不然就容易出现,土豆丝被焯软的情况。
所以比较推荐的时间差不多是在15秒到20秒左右,这个时间是比较好的。而且这样子处理出来的土豆丝味道也会更香,吃起来的口感也是脆爽不软烂的。所以我也是比较推荐的,如果喜欢酸辣口的朋友,一定要一开始就把醋倒进其中,这样子可以比较好将醋的香味剩下,而不会出现醋的酸味过浓的情况。
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- 编辑:马可
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