34款家常菜肴精选，鲜香怡人解馋解腻，关键是简单好做吃不够

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

家常油爆虾

1.洗净备好葱姜蒜以及干辣椒，姜切丝、葱切段、蒜拍碎、干辣椒剪成一段一段。

2.虾洗的时候要处理掉虾头里面的饲料以及虾背上的虾线。

3.洗净后在虾背上开一刀，这样在后面的爆炒中更容易入味。

4.开完虾背后用姜末和料酒腌制去腥。

5.腌制好后，热锅下油，油少许，放入虾，煎至虾壳有些焦脆后盛起备用。

6.接着再是热锅下油炒香葱姜蒜以及干辣椒。

7.炒香葱姜蒜后放个煎好的虾爆炒一会加入调味料翻炒一下便可起锅装盘。

桂花绿豆糕

1.备好食材。

2.绿豆面上蒸锅，大火蒸25分钟。拿出用勺子压碎。

3.过筛蒸熟的绿豆面。

4.拌入桂花酱，蜂蜜，香油，色拉油拌匀。

5.成块形状即可。

6.放2勺绿豆面装入模具压实。

青菜汤

1.起锅烧水

2.水烧至滚烫放入猪油

3.放盐

4.等猪油融化了，把青菜扭断放进锅里

5.放入青菜后，等水又一次烧开

酱鲜姜

1.先尝尝味道哦！

2.选新鲜的嫩姜

3.去皮

4.放水里浸泡一会儿

5.切薄片，尽量切薄哦！

6.全部切好咯

7.放入盘中加入少许盐腌制20分钟

8.把腌制出来的水倒掉

9.加入生抽，糖，适量味精调味

10.拌匀放密封罐在冰箱里冷藏一个晚上

鱼香脆皮豆腐

材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法：

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。

3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

香菇油面筋

-材 料-香菇40克、油面筋20个、青椒半个、生抽1汤匙、植物油适量、甜面酱1汤匙

-做 法-1. 香菇洗净切片，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。

2. 泡好的香菇挤干水并切成小块。

3. 热锅热油放入香菇炒香。

4. 放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。

5. 放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。

6. 放入青椒块翻炒均匀出锅即可。

牛肉炒蒜苔

食材：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2汤匙、甜面酱1汤匙、味精1/4茶匙

做法：

1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；

2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；

4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。

丝瓜肉片

材料：丝瓜 五花肉 干辣椒 蒜 料酒 盐 胡椒粉 六月鲜特级酱油

做法：

1.五花肉切成薄片，丝瓜去皮切滚刀块。

2.热锅内放入适量油，放入辣椒蒜末爆香，转中火。

3.倒入五花肉翻炒均匀后倒入料酒。

4.五花肉煸出油后， 倒入酱油和胡椒粉翻炒均匀。

5.加入丝瓜翻炒，变软后调入盐翻匀即可出锅

酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊500g 、米酒半碗、 姜末适量、 黄油1小块、盐适量、生抽适量

做法先让蛤蜊在淡盐水中吐沙。

热锅中倒入少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱末。

然后加入蛤蜊和米酒翻炒一下，焖煮至蛤蜊完全开口。

加入一小块黄油和少许生抽调味，待黄油融化后关火即可。

尽情享用这道简单又美味的酒蒸蛤蜊吧。

萝卜烧鲳鱼

做法鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；

用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；另起炒锅，爆香葱姜蒜片；

加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；加入白糖和鸡精，晃动均匀；

加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；用适量水淀粉勾薄芡；撒上香葱粒和红椒粒，即可。

蚝油肉末杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条

2.猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白

5.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可

辣子鸡胸肉

食材：鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精、五香粉

做法：1、鸡胸肉洗干净，用刀背拍几下，切成小丁；

2、鸡肉中加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱，抓匀腌制；

3、葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味；

4、加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。

干煸腊肉

材料：腊肉、红椒圈、大蒜叶、姜、蒜、干辣椒、蚝油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒

做法：

1.腊肉切成片，辣椒切圈，大蒜叶切段待用。

2.起锅烧油，下入腊肉，煎香后，起锅待用。

3.锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

4.加红椒圈、腊肉炒香。

5.调好味，加入大蒜叶、料酒翻炒。

6.淋入香油炒匀即可。

酸辣鸡胗

原料；鸡胗半斤，红线椒5根，绿线椒5根，生姜1小块，大蒜3瓣，大葱1根，料酒，玉米淀粉，盐，味精，鸡精，白糖，醋，食用油。

做法；

1 ?鸡胗切去筋，洗净。改花刀或切片均可。生姜切片，大蒜切片，大葱切段，红线椒切马蹄形，绿线椒切马蹄形。

2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。

3 ?腌好的鸡胗倒掉水，加少许玉米淀粉抓匀待用。

4 ?锅烧热，倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。

5 ?锅里放少许油，下入姜片，蒜片，葱段炒出香味倒入红线椒，绿线椒就，鸡胗加1勺盐，半勺味精，半勺鸡精，半勺白糖，适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。

洋葱爆猪肝

材料： 猪肝 洋葱 红椒

做法

1. 准备好材料；

2. 猪肝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；

3. 调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少许水拌均匀；

4. 烧锅开水， 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出；

5. 热锅凉油， 放入洋葱煸炒；

6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒；

7. 再倒入调制好的碗汁；

8. 加入红椒丝翻炒均匀， 收汁即可。

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量

做法：

1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。

2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用

3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状

4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开

5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可

辣炒扁豆

1.准备扁豆一斤

2.辅料如下图

3.扁豆洗净，摘去头尾，切成两半。

4.辅料如下图切好

5.热锅倒入适量的冷油

6.倒入除红辣椒以外的所有辅料爆香

7.倒入扁豆翻炒

8.扁豆炒至变色，放入食盐翻炒均匀，然后盖上盖子焖三分钟，中途翻动几次，注意不要焖糊了。

9.揭盖放入红椒段翻炒15秒

10.放入鸡精

11.翻炒均匀即可

炒洋芋擦擦

做法1.准备食材，洋芋一个去皮

2.用专门的工具擦好

3.擦好的土豆丝用水泡一泡去除多余的淀粉，要是嫌麻烦也可以省略这一步

4.沥干水分，加入适量的面粉搅拌，面粉要一点点地加。

5.直至不黏手为止，

6.水开后，把洋芋擦擦放在蒸屉上，大火蒸至10分钟，关火焖一会。

7.蒸好的洋芋擦擦稍微放凉一会这样更容易炒

8.青红椒各一个切丝备用

9.起油锅，放入葱和干辣椒煸香。

10.接着倒入青红椒丝略微翻炒

11.倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均匀

山药肉片

材料：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。

5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。

青椒炒腊肉

主料:腊肉、青椒。

调味料:葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

做法步骤

1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。

2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

4、青椒断生后出锅即可,出锅前撒葱花

香辣烤翅

材料：鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料

做法1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。

2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。

4.再翻一个面，也刷上腌料汁

5.入烤箱再烤约20分钟即可，中间也可以多翻一二次面。

桃胶紫薯百合羹

食材：桃胶20g，紫薯一个，干百合9片，红糖5g

做法：

1、桃胶放入水中浸泡一夜，去掉杂质，用清水反复清洗干净后，备用；

2、锅中烧水，水开之后倒入红糖，待水滚烫后倒入紫薯和百合，中火炖10分钟，紫薯变软后，放入泡发好的桃胶，大火煮3分钟，关火即可。

蘑菇炒肉片

材料：蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒

做法：

1.肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2.锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒一下。

3.倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖上锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

凉拌豆腐皮

食材：豆皮、黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝

2、做开水，把豆皮烫熟，用凉水冲凉

3、蒜切末，把蒜和豆皮黄瓜、胡萝卜丝放入容器内。　4、加入所有调料搅拌均匀，最后浇上辣椒油。

凉拌粉丝

食材：粉丝1束，油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许，红椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。

做法：

1、将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉；豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；红椒切圈；

2、花生米一切两半，和野山椒一同放入粉丝，加入调味料拌匀，置盘，放入香菜即可。

菊花脆肠

材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

金针菇凉拌黄瓜

用料：黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒,香油,香辣酱,花椒油,味极鲜,白醋,蚝油,香菜,白芝麻,白糖

做法：1、青瓜胡萝卜切丝，青瓜稍微切粗一点。

2、金针菇去根，入开水煮熟，捞起过凉开水。

3、把金针菇放入装青瓜胡萝卜的容器里。

4、加入所有调料，搅拌均匀。

5、装盘后撒入白芝麻。

香菇炒鸡蛋

食材：香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

做法：1、新鲜香菇，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成片；

2、鸡蛋打散，放点生抽和清水搅匀；

3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块盛出；

4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒；

5、调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开；

6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

蒜香烤排骨

食材：排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

做法

1.将排骨清洗干净，切成整齐的小节

2.锅中水烧开后，放入排骨、姜片、大葱大火煮开，捞起备用

3.将排骨放在一个大碗中，放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

4.准备一大张锡箔纸，将腌制好的排骨放入，然后对折，仔细密封好

5.烤箱预热5分钟，200度上下火，烤15分钟后取出，打开锡箔纸取出排骨

6.将烤箱调成150度，排骨放在烤架上，烤10分钟后取出即可。

老醋菠菜

食材：菠菜300g，豆皮100g，胡萝卜半根

做法：1、菠菜洗干净切段，胡萝卜和豆皮切丝

2、豆皮、胡萝卜和菠菜焯水，控干水分，食材全部放入盆中，放上几个干辣椒

3、锅中热油炸香花椒，趁着热锅倒入两勺醋，倒入盆中加入一小勺盐和半勺鸡精、一勺生抽拌匀，装盘即可。

麻婆豆腐

用料老豆腐/嫩豆腐1大块；瘦肉2两；豆瓣酱2勺；姜、蒜末适量；干辣椒4-6根；花椒1撮根据口味增减，我要超级麻~.~；水芡粉3茶匙；凉开水1小碗

做法

瘦肉剁碎加芡粉、酱油、盐拌匀。下油将肉末炒碎。加入豆瓣酱、葱、姜、干辣椒、花椒炒香后加水煮开。

倒入豆腐，采用锅铲往前推的方式轻推至豆腐与酱汁融合，盖上锅盖大火煮10-15分钟入味。

最后一步，勾芡再煮1分钟，起锅！热腾腾的豆腐上桌，倒点花椒粉，开饭啦。

咖喱炖牛肉

材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、盐、香菜

做法：1.牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，冷水下锅，焯出浮沫，捞出洗净。

2.慢炖锅中加水，放入牛腩、牛桶骨、姜片，中火炖3小时。

3.取出炖好的牛腩，切成薄片，放入碗中备用。

4.另起锅，放入部分牛肉汤，煮开后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味。

5.倒入汤碗中，加入香菜即可。

金钩黄瓜条

食材：黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌制5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；

2、将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；

3、将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。

醋溜白菜

原料：白菜500 g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法：1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用

2、热锅入油，花椒八角爆香

3、放入辣椒，葱姜蒜爆香

4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味

5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至白菜叶变软。

6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅

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