煮面条时，水开下锅就错了！饭店老板教你1招，入口爽滑又筋道。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

到了炎热的夏季，越来越多的朋友喜欢在家里喝一些凉面条啦！面条是南北方人最喜爱的主食，不管是南方的油泼辣子面还是北方的炸酱面，都是比较出名的美食哦！在我们四线城市这边，一份正宗的十香凉面卖价是20元钱，如果一家人都出去吃凉面的话。少说也得小100，所以不如自己动手在家做。自己在家做的凉面经济实惠，而且干净卫生哦。

很多人在煮面条的时候，很容易就粘锅成坨啦。为啥饭店煮出来的凉面就那么爽滑筋道呢？今天我就教给大家煮面条的正确做法，大家下次再煮面条的时候，一定不要水开下锅煮啦。难怪自己之前煮出来的面条难吃还不筋道。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——水煮面条的正确做法——

准备食材：面条，清水。

操作步骤：

1.首先准备一把新鲜的面条，放在盘中备用。面条可以是手工挂面也可以是新鲜的鲜面条哦。接下来开始上火制作。

2.炒锅中加入适量的清水，盖上盖子用大火烧至沸腾。当冷水没有完全烧开的时候，这个时候我们下入面条。然后顺时针将面条搅散。这样面条就不容易成坨啦！

3.面条放入锅中后，用大火继续煮开。当面条的中间有很多小泡泡的时候，就代表水已经烧开啦！在里面加入一勺清水，不用带盖子再次大火烧开。

4.水开后，往里面再次加入一勺冷水。用勺子给它搅动一下。不用盖盖子，大火烧开。用这个方法煮出来的面条筋道爽滑而且不成坨。前后大约打入2次冷水就可以啦。

5.水开后将其捞出放入冷水中过凉，这样煮出来的面条。筋道爽滑又解馋，而且面条是根根分明的哦。

好啦，以上就是关于水煮的面条的正确做法啦。很多朋友都喜欢吃炸酱面，炸酱面好吃的关键就在于酱料的制作。接下来就给大家分享老北京炸酱的做法，喜欢吃炸酱面的朋友仔细学习哦。

——炸酱面的炸酱制作——

准备食材:里脊肉一块，香菇，葱花，老姜，郫县，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，清水。

操作步骤:

1.猪里脊肉一块我们将其剁成肉丁，香菇十个将其去根然后切丁备用。大葱一根切葱花，老姜一块同样切丁备用。

2.准备料汁：半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，半勺甜面酱。在里面加入一勺清水用筷子将其搅匀备用。

3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的肉丁放在里面炒香炒熟。肉丁炒香后，再放入香菇大葱以及老姜，喜欢吃辣的，可以放几个干辣椒段哦。用大火炒出香味。

4.料头炒出香味后，再放入准备好的香菇丁。大火炒出香味后，再把兑好的料汁倒进去炒香。用中小火炒制五分钟。五分钟后用大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

用这个方法做出来的炸酱，味道比老北京炸酱面还要好吃哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给大家。咱们下期见。

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