河南人的“老三样”下酒菜，尤其最后一道，没吃过的算不上河南人。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

我虽然是个山东人，但是因为工作和生活的原因，对河南非常了解，09年我在河南工作的时间，我发现当地人非常爱吃以下3道下酒菜，当地人俗称老三样，只要有酒局，这三道菜桌桌必点，尤其是最后一道，相信只要是河南人都吃过，废话不多说，接下来就把这3道菜，以及他们详细的做法，分享给大家。

1、姜汁变蛋。

在河南的酒桌上，一定有这道姜汁变蛋，它的做法非常简单，把现成的变蛋剥开后切块，摆在盘中，然后碗中放上少许的姜末，小米辣，一勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，少许的白糖，味精，鸡精提鲜，搅匀后浇在上面可以吃啦，蛋清口感凉爽，蛋黄味道醇厚，怎么样？河南的朋友，你们吃过的菜吗？

2、醋泡花生米

河南人喝酒，除了吃变蛋，醋泡花生米也绝对是必不可少的下酒菜之一，做法也很简单，将花生米放在盆中，加点葱姜八角花椒，然后泡在清水中泡一晚上，第二天再加入少许精盐煮三分钟，煮好后自然放凉，然后捞出来放点陈醋，香油，葱丝来拌一拌，味道酸辣脆爽，一口一个，就是吃这道菜很容易喝多，你说是不是老师？

3、盐水毛豆。

变蛋，花生米，毛豆这可是传说中河南下酒菜的老三样，所以盐水毛豆这道菜，在河南的酒桌上也必不可少，做法也很简单，把毛豆洗净后，放在清水中，加上少许的八角，花椒，干辣椒段，再放点盐，煮上15分钟，然后在原汤里面自然放凉，喝酒时用漏勺捞出来一盘，直接吃就行了，反正我觉得这道菜可要比醋泡花生米还要下酒，河南的父老乡亲们，这道菜你们吃过？

大家看完这篇文章，这次知道最受河南朋友们欢迎的，三个下酒菜是啥了吧？分别是变蛋，花生米，毛豆。相信喜欢喝酒的河南老乡，酒桌上只有这三道菜，每个人都能喝上个八两酒，是不是朋友们。

再次感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，大家一定要多多点赞评论，转发出去，让更多的河南老乡看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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