1个猪蹄，2只墨鱼干，教你福建地道的煲汤法，营养滋补香气四溢

1个猪蹄，2只墨鱼干，教你福建地道的煲汤法，营养滋补香气四溢

冬天悄无声息的来了，作为南方人来说，真是一夜入冬，让人措手不及。今年好像秋天躲起来了，炎热的夏季一直在刷存在感，角色转换实在太快了。天一冷就喜欢煲汤喝，煲汤也是南方人的强项。喝汤好消化也暖身，下班回到家，能马上喝上一碗热乎乎的汤，这就是幸福，幸福就是如此的简单。

汤的种类有很多，有时工作累了，就会煲这道猪蹄汤，里面还添加了墨鱼干，真的滋补又健身。猪蹄又叫做猪手，含有丰富的胶原蛋白，但是脂肪含量少，这点很多人都不知道。吃猪蹄可以增加皮肤的弹性，有美容护肤的功效。爱美的朋友相信不会错过。

墨鱼也是高蛋白，低脂肪的食材，味道十分鲜美。自古它就是深受欢迎的食材，早在唐代就是墨鱼的记载，《本草纲目》曰：“益气强志。”这两种食材的搭配，营养加倍，口感升级。至于煲汤的做法相当简单，处理好的食材一锅炖就行了，加上简单的调味料，鲜美又营养。

菜品：墨鱼干煲猪蹄

配料：猪蹄，生姜，食盐，墨鱼干，料酒等

烹饪步骤：

1、主要的原材料就是墨鱼干和猪脚了，在买猪脚的时候，要让老板剁成块，这样会省事一些。毕竟猪脚是很硬的，至于剁多大的块不固定。

2、墨鱼干也是要提前泡发好备用。

3、剁好的猪蹄块要清洗干净，要是上面有猪毛的话，可以用夹子拔掉。

4、再切几片生姜，可以用来去腥。或者是直接切成生姜块，洗一下用刀拍碎，这样香味才能出来。

5、洗好的猪蹄还需要焯水，需要和冷水一起下锅，同时放入生姜块，还有加一点料酒，这样不仅能去腥，还可以很好的提香。直接将锅里的水煮开，之后将表面的浮沫捞出去。猪蹄块捞出来，也要用温水冲洗干净，这样表面的杂质才能洗掉。

6、泡发好的墨鱼干剪成小块备用。

7、图片中的这个是“墨鱼船”， 记得放下去一起煲汤，不要扔掉了。

8、猪蹄洗好后沥水备用。

9、将砂锅清洗干净，放入墨鱼干和猪蹄 ，还要同时放入生姜。一次性将水加足，大火煮开以后，要转成小火来慢慢炖，大概需要炖三个小时左右。

10、炖汤的时候要看好火候，防止汤会溢出来，等到食材全部炖熟以后，出锅前加一点盐来调味，其他的调味料并不需要。这样一锅营养又美味的汤就炖好了，味道还是相当鲜美的。

烹饪贴士：

1、炖汤的时候要掌握好火候，先是大火煮开，然后换成小火炖几个小时。

水量一开始就加足了，中途不要再加水，不然口味就不鲜美了。至于加多少水，要看食材的2、多少，其次就是衡量砂锅的容量。

3、猪蹄买的时候就要让老板剁成块，这样会省事一些。要是表面有猪毛的话，也是拔干净，不然吃起来拉嘴。

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