豆腐别再炖着吃了，打上2个鸡蛋，比肉还好吃，两天不吃就馋得慌

豆腐别再炖着吃了，打上2个鸡蛋，比肉还好吃，两天不吃就馋得慌。

豆腐因其鲜香滑嫩的口感和丰富的营养，受到很多人的喜爱，因此它应该是我们餐桌上最常见的一种食材了。豆腐不仅含有多种人体所需的微量元素，还含有大量的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。

豆腐的做法有许多，最常见的做法就是白菜炖豆腐了，但是经常吃也难免会吃腻，今天老谭就给大家分享一道大多数人都没有吃过的豆腐新做法，话不多说，接下咱们直接开始操作。

———豆腐最好吃的做法———

所需食材：

嫩豆腐2块、鸡蛋2个、青红尖椒各1个、小葱1根、大蒜1头、洋葱1个、生抽、蚝油适量、食盐、鸡精、白糖适量、土豆淀粉适量

操作步骤：

1、首先，在这里给大家介绍一下豆腐的分类，豆腐主要分为南豆腐和北豆腐。

南豆腐又叫嫩豆腐含水量较大约90～92％；又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，它的特点是，质地比较软嫩，细腻。

北豆腐又叫老豆腐含水量约85%。又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实干硬一些。”

今天制作的这道菜，我们选用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。首先我们准备两块嫩豆腐，沥干豆腐的水分，然后改刀切成大约一厘米左右的厚片。

2、准备一只干净空碗，碗中打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液，然后把切好的豆腐片放入蛋液中，晃动一下碗使每片豆腐都均匀的裹上一层蛋液。

3、起锅点火，往锅内加入少许底油，油烧热后，把蘸过蛋液的豆腐，一片一片整齐地码入锅内，用小火煎制。

4、豆腐下锅后不要着急去翻动它，不然容易碎，要等上一分钟，煎至定型后，再翻过来煎另一面。

5、要注意全程用小火煎，不然非常容易煎过，发黑变糊，煎两面金黄，把豆腐盛出备用。

6、准备料头，青红尖椒洗净去籽，改刀切成滚刀块；洋葱剥去外面一层皮，改刀切成大一点的丁；小葱洗净切成葱末；蒜子用刀拍一下，这样可以快速去皮，然后切成蒜末备用。

7、起锅点火，炒锅内加入少许底油，油热后下入切好的料头，洋葱丁、蒜末用小火爆香，接着放入煎好的豆腐，然后开始调味，少许食盐、鸡精、白糖，适量生抽、蚝油，再沿锅边加入半勺清水，开大火晃动一下炒锅，使豆腐快速吸收汤汁入味。

8、烧至汤汁浓稠，为了防止豆腐挂不住汤汁，我们再用湿淀粉勾一点薄芡，最后加入切好的青红尖椒块提味增香。

9、出锅时撒上一把小葱末点缀，这样一道比红烧肉还好吃的家常焖豆腐就做好了。马上就要过年了，觉得不错的朋友可以点赞收藏，在制作年夜饭的时候给家人露一手。#红红火火过大年#

最后，感谢大家的耐心阅读，咱们今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友记得点赞收藏，并转发出去让更多好朋友学会这道美食。我是老谭，一位90后厨师从业者

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