菠菜别再炒着吃了,加俩鸡蛋,1把粉丝,简单拌一拌,上桌抢着吃
菠菜别再炒着吃了,加俩鸡蛋,1把粉丝,简单拌一拌,上桌抢着吃
阳春三月,气温回升,气候变暖,正是大量新鲜菠菜上市的好时节,这个季节的菠菜非常鲜嫩,用来制作凉拌菜再合适不过了。
菠菜不仅鲜嫩好吃,而且营养丰富价值极高,菠菜含有丰富的膳食纤维,可以促进人体肠胃蠕动,增强消化功能,菠菜还可以保护视力,现在的人都离不开手机,但是长期盯着手机屏幕对眼睛的危害是非常大的,非常容易得“干眼症”和近视,菠菜中含有大量的胡萝卜素,人体在食用后可以转化为维生素A,可以起到促进视觉发育,保护视力的功效,但是最重要的还是要少玩手机。菠菜的好处这么多,下面给大家分享一种菠菜好吃的做法,一起来看看吧!
【菠菜拌粉丝】
所需食材:菠菜1把、粉丝一小把、鸡蛋2个、胡萝卜1根、大蒜1头、生姜1小块、小葱2棵、小米椒2个、陈醋2勺、生抽2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油少许
操作步骤:1、我们把粉丝提前用温水泡软,太长的可以用剪刀剪短一点儿。大家要记住粉丝要用温水或者凉水泡,不能使用热水,因为热水会把粉丝烫坏,导致泡出来的粉丝特别容易碎,而且口感也不筋道。
2、准备一把菠菜清洗干净,然后去根改刀切成长段;胡萝卜1根用清水冲洗干净,然后刮去外皮改刀切成细丝;生姜、大蒜、小米椒和小葱冲洗干净,全部切成末放在一个碗中备用;另外再准备一个空碗,碗中磕入两个鸡蛋用筷子搅打均匀备用。
3、所有食材准备好之后,咱们开始上火操作。起锅点火,往锅内加入适量清水,水开后加入一勺食盐和少许食用油,接着把菠菜下入锅中,用沸水焯烫1分钟,然后用漏勺捞出用冷水过凉。
给大家分享一个美食小贴士,菠菜中含有大量的草酸,草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收,而且草酸还容易使人体产生肾结石。所以食用菠菜时,一定要用热水焯一下,经过焯水后菠菜中的大量草酸都可以去除。
4、锅内焯菠菜的水不要倒,咱们直接用它把胡萝卜丝和粉丝也来焯一下水,焯水1~2分钟,同样捞出冷水过凉。
5、把过好冷水的粉丝和胡萝卜丝控干水分放在一个空盆中,菠菜不容易控水所以需要用力地挤干水分。
6、净锅加入少许底油,烧热后把蛋液倒入锅中,然后立即晃动炒锅,使蛋液流淌开,煎成一张薄薄的蛋皮。
7、把煎好的蛋皮放在案板上,对折起来,改刀切成细丝放在盆中备用。
8、往锅内加入一勺食用油,大火烧至冒烟,将热油淋在切好的小料里面,激发出香味,接着再加入2勺生抽,2勺陈醋,半勺白糖,1勺蚝油,并用勺子搅拌均匀。
9、把调好的酱汁倒入盆中,再淋入少许香油,用筷子翻拌均匀,这样一道非常适合春季食用的爽口小凉菜【菠菜拌粉丝】就做好了,看起来是不是非常有食欲?喜欢的朋友记得点赞收藏,如果您有不同的见解欢迎下方评论区留言。
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- 编辑:马可
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