冬天到了，分享4道下饭川菜，麻辣鲜香，拿来下饭真的绝了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

冬天到了，天气越来越冷了，现在正是吃川菜的季节，川菜大多都是麻辣口味的，吃着暖和，也非常下饭，所以今天我就把我们饭店里卖的最火爆的，4道下饭川菜的做法，分享给大家，拿来下饭，真的是绝了，爱吃川菜的朋友跟我往下看吧。

1、鱼香肉丝。

鱼香肉丝，是一道非常下饭的川菜，接下来把做法分享给大家，里脊肉切细丝，放葱姜料酒，水淀粉精盐抓匀，油温三成热下油锅滑熟，然后锅留底油下葱姜蒜泡椒末，郫县豆瓣酱，炒香后下入一勺陈醋，一大勺白糖，半勺生抽，接着加入一勺清水。

把切好的笋丝，木耳丝，和尖椒丝下锅，翻炒两下，再放入处理好的肉丝和切好的葱丁，然后大火翻炒均匀就可以出锅啦，这道鱼香肉丝，麻辣鲜香，拿来下饭真的是绝了，朋友们，赶紧做起来吧。

2、麻婆大肠豆腐。

我朋友只吃过川菜中的麻婆豆腐，其实川菜中的这道，麻婆大肠豆腐，也是非常好吃，下饭接下来把做法，分享给大家。

豆腐切块后，开水下锅，加入一勺精盐，焯水二分钟后，倒在凉水中，切记不要堆放在一块，锅烧热油，葱姜蒜干辣椒豆豉炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入一勺清水，烧开后煮三分钟，撇去料渣。

然后加入适量的精盐，鸡精味精调味，接着把豆腐和切好的熟大肠下锅，烧至三分钟，然后淋入水淀粉勾芡，勾芡后撒点花椒面和辣椒面，用热油炸香后就可以吃啦，麻辣鲜香，这道菜拿来下饭真的是绝了，爱吃的朋友，赶紧做起来吧。

3、水煮肉片。

水煮肉片，也是川菜里面非常下饭的一道菜，滑嫩的肉片，再配上盘底垫的配菜，拿来下饭真的是一绝，接下来把做法分享给大家。

里脊肉切薄片，放葱姜精盐，料酒水淀粉，抓匀腌制2分钟，锅烧热油，葱姜蒜干辣椒炒香后，放一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒香之后，加入清水三勺，然后加入适量的精盐，鸡精，味精调味，水开后煮三分钟，然后把料渣撇出去。

接着把准备好的白菜叶或者油菜叶下锅，煮熟后捞出垫底，最后再把腌制好的肉片下锅，开小火将其煮熟后，就可以捞在倒在盘中了，然后再浇点热的辣椒油，就可以吃了，这道水煮肉片，麻辣鲜香，拿来下饭真的是一绝，爱吃的朋友，赶紧做起来。

4、歌乐山辣子鸡。

歌乐山辣子鸡，也是一道非常下饭的川菜，它的口感干香，配着米饭或者馒头非常好吃，下饭下酒，接下来把做法，分享给大家。鸡腿肉用剪刀去除中间的骨头，剁成小丁后，放孜然面，辣椒面，精盐13香，淀粉生抽抓匀腌制半小时，锅烧热油，把腌制好的鸡腿肉，一直下锅，炸至干香酥脆后捞出来。

然后锅留底油，葱姜干辣椒麻椒炒出香味后，把炸好的鸡丁下锅，再放点炸好的花生米，然后撒点精盐调味后，翻匀就可以出锅啦，这道菜麻辣鲜香，拿来下饭真的是绝了，爱吃的朋友赶紧做起来吧。

总结：

怎么样朋友们，看完文章，爱吃川菜的朋友，可有口福，记得按照上面的做法照做即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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