跟宁波人学会的皮皮虾做法，吃一次就上瘾

还是在大学那会，宁波的同学请我去她家玩，在她那第一次吃到了皮皮虾，我已然忘记了同学教我的吃虾方法，但虾肉的鲜美犹记心中。

回来以后我身边的超市机乎看不到这类虾，当在买菜app上发现，果断下单了，不怕你们笑话，这是我生平第二次吃。买回来后尝试了一下用最常见的制作方法，椒盐皮皮虾，肉质鲜美，好吃的吮指，这一份还真的吃不过瘾。

食材准备：皮皮虾400g，椒盐粉1.5g，盐1g，生姜3片，大蒜2颗，椒盐一小撮，香叶2片（没有的话可不加）生抽3勺，料酒3勺，虎皮椒半个

步骤1⃣️：将皮皮虾泡入水中，多冲洗两遍，捞出，处理一下尾部两侧的两只脚，将它掰去备用（这样煮熟吃的时候可以省力些）；生姜洗净切片，大蒜拍扁，这样更容易去皮，放案板上再切两三下即可；切开虎皮椒，处理一下里面的籽，清洗干净后切成小颗粒

要注意的是皮皮虾的外壳多刺且硬，剥壳的时候一定要当心扎伤哦。关于剥虾：可以一只手拿着虾身，另一只手从侧面将虾壳掰开；第二，可以借助筷子，将皮皮虾的尾部往下折、露出缝隙，再将筷子从尾部插入身体，这样，虾肉和壳就可以分开了，剥下完整的肉也能很轻松

2⃣️开火，将炒锅烧热，锅然后倒入适量的油，加入生姜大蒜，椒盐，小火煸炒出香味来，开大火，加入皮皮虾，快速翻炒两下，再加入盐，生抽，料酒，椒盐粉，再次翻炒一分钟左右，

用生姜花椒爆香

3⃣️往锅中倒入皮皮虾八分满的水，加入香叶，中火将它煮开，煮5-6分钟，期间要翻动几次，防止粘锅，也为了入味更均匀，

底部留些水份，加入青椒，翻炒一分钟左右，关火，盛入碗中即可

,color直播,洛克王国孵蛋基地,龙蛇客栈 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/2865.html