今天做的香辣腊鱼，害得我多吃了一碗饭

腊鱼是我婆婆腌制以后，熏干保存的。鱼肉咸香，我老公很好这一口。每次做一点，能吃两碗饭。每年冬天，我婆婆就要买来超大的青鱼，开始制作腊鱼。我经常啰嗦我老公，少吃腌制食品，偶尔吃一次开胃下饭。快到夏天了，用来配粥应该也很不错。

材料:

腊鱼200克，小米辣七八个，蒜瓣姜片适量。生抽老抽蚝油适量。

教程:

1.小米辣切断，蒜瓣姜片切好。小米椒我们家有时候一次买很多，前几年总是吃着吃着就坏了，今年我发现放在镂空的洗菜篮里，放在厨房或者阳台通风的地方不会坏，会自动风干成干辣椒。这个方法特别方便，不浪费食材。

2.冷锅热油，然后把葱姜小米辣油爆一分钟。爆炒出香味来。注意辣椒不要溅到自己身上来，否则会辣得很酸爽的。

3.加入洗好切好的鱼块。我婆婆熏的腊肉腊鱼都不是特别黑，好清洗，咸淡也是挺好的。有些太硬的腊鱼建议蒸十分钟再炒。加入腊肉油爆炒两三分钟，更香。

4.加入半碗水，焖一下，香辣更入味。

5.加入生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺。趁着有水加，翻炒几下容易味道均匀一些。

6.盖个锅盖焖干收汁就差不多了。香辣下饭，加点葱花也不错。

一道简单的湖南家常菜就做好啦。记得腊肉腊鱼如果腌制太咸的还得焯水一下再做，如果太干的可以蒸一下或者多焖一会儿。喜欢的可以试试哦。

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