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正宗新疆椒麻鸡,鸡肉鲜香,鸡皮Q弹,下酒又下饭,美味嘎嘎香

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  • 2022-02-11
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正宗新疆椒麻鸡,鸡肉鲜香,鸡皮Q弹,下酒又下饭,美味嘎嘎香

说起下饭又下酒的菜品,我第一个想到的一定是椒麻鸡,椒麻鸡是新疆地区的民间特色美食之一,不仅在新疆地区广受欢迎,乃至全国各地都小有名气,而大家都知道,新疆的美食数不胜数,椒麻鸡能在各种新疆大盘鸡、手抓饭、羊肉串中脱颖而出,一定有它的独到之处。椒麻鸡的口感麻辣鲜香,连鸡皮都十分Q弹,吃起来相当爽口,平时喜欢小酌两杯的朋友一定要试试这道菜,保证一吃就上瘾。

作为新疆美食代表菜之一,椒麻鸡的口感集麻、辣、鲜、香于一体,它的做法也非常简单易学,先将鸡肉用各种香料腌制片刻,再用水煮熟,过凉后手撕成小块,加以秘制料汁及洋葱、小米辣等一同凉拌即可,做好的菜品色香味俱全,吃起来麻麻辣辣,特别过嘴瘾,对于那些无辣不欢的朋友来说在合适不过,麻的嘴唇直颤,辣的全身大汗淋漓,吃起来相当过瘾。就算减肥人士也能放心吃,这道菜高蛋白、低热量,多吃也不胖。

椒麻鸡皮嫩肉有劲道,真是让人欲罢不能。今天咱们就来分享这道椒麻鸡的制作方法,简单易懂,做起来也省时省力,并且鸡肉易消化,营养价值又高,非常适合各个年龄段的人群食用,对身体健康十分有好处。这样做的鸡肉下饭又下酒,好吃的不得了,喜欢的朋友赶快学起来,做上一盘子,全家人都爱吃。朋友小聚时也可以来上一盘椒麻鸡,麻麻辣辣,大家都喜欢吃。

【菜品】:椒麻鸡

【烹饪食材】:三黄鸡1只、胡椒粉20g、盐适量、白芷三片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。

【烹饪步骤】:

1、选购一只笨养的三黄鸡,肉质紧实又好吃,熬汤或者做椒麻鸡都适合。将鸡处理干净后用水清洗几次,去除鸡头和鸡爪子,再把多余的鸡油也去除干净。

2、将花椒粉和食盐混合在一起,然后用手涂抹在鸡的表皮上,多次搓一搓,让鸡肉入味。

3、把干辣椒、桂皮等香料准备齐全,全部放在一起即可。

4、锅中加水,倒入准备好的香料,大火烧开锅后继续炖煮5分钟。

5、将葱白部分和洋葱切成细丝,再用剪刀把辣椒也剪成细丝。(如果怕切洋葱辣眼睛可以先将洋葱用热水烫一下。)

6、将鸡放进煮好的香料水中,大火炖煮15分钟就差不多了。(可以用筷子扎一下,能轻轻扎动就表示鸡肉熟了,千万不要煮久了,鸡肉口感会变老。)

7、把切好的葱白倒进容器中,再舀一勺煮鸡肉时的汤汁倒进去,浸泡5分钟,让葱的味道变得更香。

8、把煮好的鸡肉用手撕成肉丝,再把洋葱丝和葱白也倒进去。

9、锅中倒入适量的油烧热,放入一小把花椒和麻椒炸香,再把剪好的辣椒丝也倒进锅中爆香一下。(辣椒丝特别容易糊,倒进锅中就可以关火了,如果实在怕糊也可以事先用水将辣椒丝浸泡一会。)

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  • 编辑:马可
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