冬天定要常吃这肉,做成汤正适合,连汤带肉鲜香驱寒,浑身暖洋洋
冬天定要常吃这肉,做成汤正适合,连汤带肉鲜香驱寒,浑身暖洋洋
现在天气一天比一天冷了,大家一定要做好防寒保暖的工作,小心感冒着凉。天天晚上下班等车都要好长时间,回到家里面整个人都冻透了,这样寒气多多少少的都会侵袭大家的身体。所以冬天一点要常吃羊肉,因为羊肉性温和,可以驱寒,补中益气,所以说冬天就一定要常吃羊肉,而羊肉的最适合的做法当然是汤了,鲜香味美,温中驱寒,连汤带肉益气吃,让你浑身暖洋洋。
但是要是仅仅是羊汤就有一点太单调了,所以今天小编给大家看的是羊汤火锅,在羊汤里面加入各种自己喜欢的食材,让味道变的更加丰富,滋味更加浓郁,废话不多说,我们直接来看看这个驱寒保暖的羊汤火锅到底怎么做吧。
【菜品名称】:羊汤什锦锅
【所需食材】:羊肉两块,肉丸适量,板栗五个,红枣四个,香肠几根,蟹棒三根,小青菜适量,香菜适量,生抽酱油一勺,蚝油一勺,料酒一勺,盐一勺,胡椒粉一勺,桂皮一块,大料两个,香叶一片,花椒一把。
【烹饪步骤】:
1、第一步先来处理一下羊肉。买回来的羊肉要先浸泡在水里面,充分浸泡出羊肉里面的血水,然后用清水清洗干净留作备用。
2、锅中加入适量的清水,然后把清洗干净的羊肉下锅焯水,水中再加入一勺料酒去腥。大火烧开,期间不断撇去浮沫,焯水时间大约十分钟就可以了,然后羊肉捞出来冲凉水备用。
3、接下来准备一下食材,这些食材根据自己的喜好随意选择就好,就像是吃火锅一样,没有固定搭配。
4、锅中加入足量的水,底部铺上白菜,上面放上羊肉,然后加入一勺盐调咸淡,一勺蚝油增鲜,一勺生抽酱油提色增味。
5、然后把所有食材都均匀的铺在上面,上下顺序在地下的是不易成熟的丸子,肉类,上面是容易熟的蔬菜类,
6、然后加入足量的水让所有食材都可以浸泡在水中。先大火烧开之后转成中小火慢炖。大约半小时左右看看肉是不是软烂,如果可以就可以加入别的食材,如果不行就再慢炖。
7、最后切上一点胡萝卜,香菜之类的素菜,增加整体的风味和营养。
8、把所有素菜放到锅里面之后尝一下味道,再加入适量的调料进行调味,最后加入一勺胡椒粉搅拌均匀就好了。
9、最后这一碗鲜美驱寒的羊肉汤就做好了,鲜香味美,驱寒保暖,喝完之后全身暖洋洋。
【烹饪总结】:
1、花椒,大料之类的香辛料时间可以在炖汤的时候加入,也可以在羊肉焯水的时候加入,这个就看自己是否喜欢花椒大料这类香辛料的味道了。
2、如果喜欢吃软烂一点的,就可以参照步骤当中的一样,火锅丸子和羊肉一起炖,但是喜欢吃正常口感的,那火锅丸子就要在后面再加入。
3、开火之后,水最好就不要再添加了,这样会影响最后的味道。
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