精选28款风味小炒推荐，备好食材简单几步，烹饪健康美食

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

辣炒白豆干

材料：白豆腐干、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱

做法：1.白豆腐干切成块，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。

2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、适量水，搅拌均匀，调成料汁。

3.锅里放入少许油，油烧热后，放入白豆腐干，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、洋葱、干辣椒段、花椒，炒出香味。

5.放入煎好的豆干，放入老干妈酱和调好的料汁，盖上盖子，大火焖煮10分钟。

6.大火收干汤汁，放入小米辣和葱花段，翻炒均匀即可。

红烧牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

火腿蒸豆腐

用料嫩豆腐一块、金华火腿、朝天椒、蒜、小葱、香油

做法1、金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。

2、把豆腐盒子底的四个角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出来。

3、豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边再放上一片火腿。

4、大蒜剁成蒜末，小葱切葱花。

5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。

6、烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸20分钟。

7、豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油。

8、豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热至冒白烟的时候，把热油泼在豆腐上即可。

脆炒南瓜丝

材料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。

做法：1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。

2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。

花椒鱼片

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，财鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。

双味鲶鱼

原料：鲜活鲶鱼一条，京葱叶250克，白芝麻5克，葱花10克。

调料：A料（料酒、蜂蜜各200克，番茄沙司、李锦记海鲜酱各500克，李锦记排骨酱 250克，李锦记叉烧酱750克），色拉油40克。

制作：

1、鲶鱼宰杀制净，直刀切成厚0.4厘米的片。

2、京葱叶洗净，切成长2—3厘米的段。

3、把A料混合均匀成鲶鱼料，待用。

4、客人点菜时，取鲶鱼片350克，加入鲶鱼料30克抓拌均匀。

5、取铁板或煲仔，放在煲仔炉上，撒入切好的京葱叶铺平，淋入色拉油，再将拌匀酱料的鲶鱼片平铺在葱叶上，盖上盖子，中火加热3分钟。

6、3分钟后揭盖，取调好的鲶鱼料20克，刷在鲶鱼的表面，盖上盖子，中火继续加热2分钟。

7、2分钟后再次揭盖，在鲶鱼表面刷鲶鱼料20克，盖上盖子后加热30秒，揭盖，撒入白芝麻、葱花，盖上盖子即可走菜。

冬至麻糍

食材：糯米粉适量 黄豆粉适量 红糖适量

做法：

1、糯米粉加开水，边加开水边用筷子搅，然后用手揉成面团，揉到不粘手即可

2、然后按自己的喜好大小搓成团子

3、开水下团子煮，水开后点两次冷水（像煮饺子一样）

4、等到团子浮起来了就煮好了，用筛子捞出团子

5、裹上黄豆红糖粉就可以吃啦（黄豆粉和红糖粉按你喜欢的比例混均匀裹在团子表面就可以了）

6、完成

菠汁小公鸡

食材：小公鸡1500克，菠萝肉200克、美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克，熟猪油50克，黄酒25克，盐5克，味精2克。

走菜：1.小公鸡宰杀洗净，砍成小块；菠萝入榨汁机炸成汁。

2.锅内入熟猪油，烧至五成热时，加入姜片、蒜子爆香，倒入鸡块，炒至金黄，加开水100克、菠萝汁200克、盐、味精、小火焖制5分钟，倒入小尖椒、美人椒翻炒，出锅装盘即可。

玉米萝卜大骨汤

原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟即可。

豆角烧茄子

食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

韭菜炒香干

做法1.先来一张成品图。

2.准备食材，如图所示。

3.韭菜洗干净切成段。

4.香干切丝。

5.洋葱切丝，红辣椒切丝，大蒜切片。

6.冷锅热油。

7.油烧热放入花椒爆香。

8.待花椒爆香捞出来丢了，放入洋葱丝，大蒜片，红辣椒丝。

9.加入适量生抽，适量蚝油快速翻炒。

10.加入一点点水，防止糊锅。

11.加入韭菜段，香干丝爆炒至断生，加入适量蘑菇精。

12.盛盘上桌，开动吧，味道不错哦！

金枪鱼土豆泥

做法：1、土豆去皮后切片；将土豆片上屉和两个鸡蛋一起蒸熟；准备好空蛋壳，洗净后用开水烫好备用；土豆片放到搅拌杯中；将土豆片打成细滑的泥后加入蛋黄，继续搅拌；

2、放入金枪鱼肉搅拌；所有食材搅拌好后，加入1小勺盐和适量胡椒粉搅拌均匀；用裱花袋挤入蛋壳，撒少许黄瓜皮碎末装饰。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子1个、面粉30克、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、泰式甜辣酱3~4汤匙、生抽1汤匙、盐适量、水淀粉半碗

做法

1、 茄子切成2厘米宽厚，8厘米长的条状，面粉和淀粉1:1撒上裹匀，撒一点点的盐。

2、 静置10分钟，会发现面粉结实地附着到了茄子表面，这样炸不容易掉粉。

3、 茄子放入油锅中小火炸至定型后捞出，复炸一遍上色，逼出茄子过多吸入的油。复炸后的茄子，外壳已经是脆脆的了，装盘待浇汁。

4、 接下来熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上即可。

香烤罗非鱼

食材：罗非鱼、盐、洋葱、姜、香菜、料酒

做法：1、罗非鱼处理干净，从背部剖开，洗净；

2、将罗非鱼放在盆内，放入生抽、料酒少许，加入盐、胡椒粉、葱、姜、辣椒粉，涂抹均匀，腌制半小时；

3、电饼铛上下盘都刷上油，待上下烤盘到可以烤的状态，将腌好的鱼，放入下盘中，然后盖上上盘；

4、烤四分钟后，鱼香四溢，即可将上下烤盘同时断电，打开上烤盘，将鱼盛入盘中即可食用。

葱油爽脆南瓜

做法：1.南瓜去皮切片洗净备用。

2.葱切段备用。

3.锅中放入适量油倒入葱爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入适量味极鲜翻炒。

6.加入少量盐调味。

7.出锅前加入鸡精和葱调味。

8.炒好后装入盘中就可以啦

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉

做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；

2、将煮好的年糕过凉水；

3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。

4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收得差不多就可以关火盛出了。

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（约3两） 风味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 盐少许 油少许

做法：

1、五花肉洗干净切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎

2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可

4、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟的猪肉，水快干的时候倒入生抽

6、炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）

油面筋塞肉

食材猪肉300克油面筋8个、料酒2勺盐少许姜汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少许、砂糖小半勺葱姜水适量、葱花少许

做法1.猪肉剁成碎末

2.放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲

3.再加入香葱末拌匀备用

4.准备好的油面筋和猪肉泥

5.在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可

6.我一共做了8个

7.锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水

8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸

9.盖上锅盖转中小火煮15分钟

10.即可出锅

油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤

做法：

1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.

2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。

3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

百合莲子蒸南瓜

食材：莲子10颗、百合10块、面粉150克、南瓜1大块、糖桂花3勺

做法：1、提前一晚泡好莲子和百合，南瓜切成块儿；

2、将南瓜铺进蒸碗里，莲子和百合摆放在上面；

3、上锅蒸15分钟，出锅后上面撒上糖桂花就可以了。

干煸四季豆

做法1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。

2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把红干椒、青花椒。

3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。

4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。

5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化开调料，这个时候可以适当地放一点香醋，不喜欢也是可以不放，淋入花椒油，翻匀以后就可以出锅了。

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

青椒炒香干

用料：香干,青椒,红辣椒,油,盐,生抽,胡椒粉,白糖,味精,蒜

做法：

青椒、红辣椒切丝，香干切粗条、蒜切片。

锅里水烧开，放入香干焯水2分钟。

捞出控干水。

锅里放油烧热，加入蒜片爆香。

倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟。

倒进香干翻炒。

加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀。

加盐、味精调味炒匀。

芝香拌面

材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

做法：

1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

葱姜辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊400g，葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g

做法：1. 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

2. 姜切丝，葱白葱青分开切段，干辣椒洗净待用

3. 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净沙

5. 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

7. 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

8. 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

干锅杏鲍菇

食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法：

1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅

五花肉烧土豆

材料： 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；

做法

1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；

2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；

3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；

4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！

山药玉米排骨汤

用料小排500g；玉米一颗；山药一段；胡萝卜两根；葱少许；姜四片；八角、桂皮、香叶、花椒少许

做法剁好的小排洗净，清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角，放入小排开始焯，撇去浮沫

捞出过凉水三遍，洗净小排上的浮沫

重新在锅中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，

大火煮20-30分钟，加入切块的胡萝卜、山药，煮十分钟，转文火，煮一个小时左右，出锅装盘撒上葱，就ok啦！

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