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23款家常菜肴集锦,美味营养实惠健康,很值得为家人做几道尝尝

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-22
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经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

糖醋剁椒茄子

材料:茄子、剁椒、醪糟、香醋、油、盐、葱花、味精少许

做法:

1.茄子切成两半,表面打上菱形花刀。

2.放烤箱里,180度烤上20分钟。

3.把烤好的茄子摆盘。

4.起锅烧油,放入剁椒炒香。

5.加入醪糟炒香,加入香醋炒匀。

6.根据自己口味加糖、醋。

7.加入盐和少许味精调味,淋在茄子上、撒上葱即可。

百合炒肉片

材料:猪里脊肉200克,鲜百合160克,西芹、精盐1克,番茄酱50克,白糖100克,果茶100克,清水少许,水淀粉15克,鸡蛋清1个,色拉油500克。

做法:1、将里脊肉洗净,切成薄片,加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀,鲜百合洗净、西芹切片。

2、炒锅烧热,倒入色拉油,烧至6成热时放浆好的肉片,炸至淡黄色时捞出沥油;火锅烧热加底油,下番茄酱略炒,加果茶、白糖、清水少许,烧至糖化时勾薄芡,加热油50克,倒入百合、西芹、肉片,颠翻均匀,起锅装盘即成。

陈醋木耳花生

材料:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。

做法:1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。

2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。

蘑菇炒肉

食材:平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

辅料:生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。

2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。

5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。

6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。

麻辣花椒鸡

材料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。

3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可

猪血韭菜萝卜

材料:猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白萝卜去皮后切块,韭菜切段,红辣椒切碎,将猪血切成正方形粒状,加入开水及绍兴酒中泡10分钟。

2. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。

铁板客家豆腐

制作方法:

1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片;鸡蛋2个打匀,入锅中煎成蛋皮;五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克,调入盐3克,味精、胡椒粉各2克搅匀,制成馅料,将馅料加入夹刀豆腐片里。

2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好,在接口处用生粉10克粘连。

3.锅上火入色拉油500克(约耗80克)烧至六成热,下入卷好的豆腐卷炸至金黄色,捞出沥油,装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。

4.锅底留油25克,下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味,下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味,出锅前用湿淀粉6克勾芡,淋在豆腐上即可。

臭豆腐烧排骨

材料:猪排500克,臭豆腐150克,葱5克,姜10克,大蒜子20克,青、红椒各25克。

调料:植物油1000克(实耗50克),盐5克,味精4克,鸡精粉4克,白糖3克,蚝油3克,料酒10克,酱油3克,辣妹子5克,豆瓣酱5克,红油10克,香油3克,湿淀粉5克,鲜汤500克。

做法:

1、将排骨洗净,剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去蒂,入六成热油锅内稍炸后捞出备用。

2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入臭豆腐,炸至外皮酥脆,内部熟透时倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反复煸炒至表面呈红黄色,加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、

白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火烧至排骨八成烂时,放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油、红油,撒上葱段,出锅装盘即可。

丝瓜蒸豆干

材料:丝瓜(1条)、豆干(150克),剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

做法:1、备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。

2、将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。

3、再淋上剁椒及橄榄菜。

4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜)

5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。

红烧牛筋

材料:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切末备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

蒜拌茄子

材料:茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法:1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌匀,即可上桌。

木耳炒鸡蛋

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法:1:木耳用水发好,洗干净,把下面的硬地抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2:热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3:在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

香辣肉排

做法:1、炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。

2、排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。

3、大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。

4、接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。

5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

6、炒至汁干即可出锅食用,下酒又下饭

口水鱼

食材:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻/小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。

做法:

1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。

2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。

3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。

4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。

5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。

6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上,撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。

清炒苦瓜山药片

做法1.准备好所有的材料

2.山药去皮洗净切片泡在水中备用,苦瓜切片备用,蒜切碎备用

3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出

4.过凉水后沥干水分备用

5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香

6.放入苦瓜山药片翻炒片刻

红酒洋葱烩虾

材料:虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法:1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

3、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

4、翻炒至洋葱略微变黄,边缘有点透明。

5、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

清炒苦瓜山药片

做法1.准备好所有的材料

2.山药去皮洗净切片泡在水中备用,苦瓜切片备用,蒜切碎备用

3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出

4.过凉水后沥干水分备用

5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香

6.放入苦瓜山药片翻炒片刻

清蒸鱼排

食材:鱼排,葱姜蒜,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,料酒,烹调油

做法

1、蒜姜切末,姜切片,葱白切段,葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。

2、将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。

3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油,

4、另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。

5、出盘撒上葱花即可。

西红柿烧茄子

食材:茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽

做法:

1、茄子洗净,切成条.西红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油,油温五成热,放入茄子炸至变软,捞出控油。

2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠,放入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀,即可出锅。

剁椒鱼头

材料:胖头鱼、料酒、盐、葱姜、味达美剁椒鱼头鲜豉油

做法:

1、清洗胖头鱼备用。

2、鱼头抹上少许盐和料酒腌制10分钟。

3、部分葱和生姜切末放油里煸炒爆香备用。

4、盘底铺上些许葱段和生姜片,鱼头放入盘内蒸三分钟去腥水,将锅内爆香的姜末和油平铺鱼头。

5、最后平铺多点剁椒,蒸上10分钟,淋上剁椒鱼头鲜豉油,大功告成

家常烧鱼

做法:1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

2、锅烧得热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄油,

3、煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用

4、洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

5、煸炒透出香味再放入鱼

6、烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放,

7、放入开水,大火烧开后撇去浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

8、烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

9、烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末

鱼香胡萝卜丝

材料:胡萝卜300克,青椒 50克泡椒 1勺,葱姜蒜适量,糖 5克,醋 5克生抽适量,盐 2克。淀粉适量

做法:1 把胡萝卜切成丝。 青椒也切成丝。

2 取一碗加入糖醋生抽葱姜蒜淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。

3 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。加入盐煸炒至炒出红油盛出。

4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至汤汁粘稠。

5加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。再加入青椒丝翻炒均匀即可。

凉拌小油菜

材料:小油菜500克,盐2克,生抽2勺,蒜适量,花椒适量

做法:

1.小油菜择洗干净。

2.锅中放水烧开,将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

3.锅中放适量油,油热放入花椒,炸出香味。将花椒过滤掉,只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末,蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐,生抽和煸好的蒜连同花椒油,倒入小油菜中,拌匀

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  • 编辑:马可
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