南方一家三口的晚餐，在朋友圈沸腾了，网友：看饿了，求蹭饭！

“三菜一汤”黑皮炖鸡咸甜垂涎，豆腐鸳鸯蛋花汤饱足！

寒冷的深秋，有时没有胃口，想简单喝点汤，配上一点汤料，

当作「轻食」来吃，「豆腐鸳鸯蛋花汤」就是最好的选择！

有别于一般的「蛋花汤」，以鸡蛋、咸蛋黄和猪绞肉入汤，

豆腐吃起来也有饱足感，也可加点米饭当作泡饭一起吃，

清爽鲜甜，也不用担心热量过高，多喝上两碗也不怕。

南方一家三口的晚餐，在朋友圈沸腾了，网友：看饿了，求蹭饭！

豆腐鸳鸯蛋花汤

材料：

板豆腐2块、咸蛋2个、鸡蛋1个、猪肉碎150克、

调味料：

盐少许、胡椒粉少许、

腌料：

胡椒粉少许、盐少许、油少许

做法：

1.下盐、胡椒粉和油于猪肉碎中，腌15分钟。

2.咸蛋去黄，切碎，咸蛋白拌匀。

3.鸡蛋拌匀，豆腐切块。

4.煮滚水，下豆腐，用中火煮5分钟。再下肉碎及咸蛋黄，煮5分钟，加入调味料。

5.下咸蛋白、鸡蛋拌匀，即可。

椰青水煮贵妃蚌

材料：

贵妃蚌4只、椰子水800毫升、红辣椒2条

调味料：

鸡粉少许、鱼露少许、盐少许、黑胡椒少许

做法：

1.红椒切粒。用红辣椒泡贵妃蚌，擦洗，取出备用。

2.大火煮滚椰子水，加入鱼露、鸡粉调味。

3.下贵妃蚌，盖上，煮至熟呈白色，下盐、黑胡椒，拌匀。

「红酒炖牛肉」是法式经典名菜，也是道用「时间」换取的美味，

来到亚洲后，总有人以米饭取代面包做搭配，

而「黑啤炖鸡」就好似「红酒炖牛肉」的中菜版，

红酒换成啤酒，牛肉换成鸡肉，一样加入胡萝卜和鸡汤煨煮而成，

花的时间越久，锅里的食材越入口可口，

啤酒因没有红酒自带的酸度，所以可另外加点糖和鱼露添加风味，

吃起来香气堆叠，非常开胃下饭，当宵夜也垂涎吮指。

黑啤炖鸡

材料：

黑啤酒1罐、新鲜鸡(切块) 1/2只、鸡汤150毫升、红萝卜1/2条、蒜头2粒

调味料：

鱼露少许、老抽2汤匙、盐少许、糖1汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油2茶匙

腌料：

盐少许、胡椒粉少许

做法：

1.下腌料于鸡块中，腌15分钟。

2.红萝卜切块，蒜拍扁。

3.烧热油，爆香蒜头，下鸡块、红萝卜爆炒至金黄色。

4.加入黑啤酒煮滚，后加鸡汤，大火煮滚。加入调味料，盖上，转小火慢炖45分钟。

5.加2茶匙蚝油，转大火收汁，便可。

香辣沙丁鱼炒沙拉菜

材料：

美生菜2棵、辣椒油沙丁鱼2罐、红辣椒2条、面包粉3汤匙

调味料：

盐少许、黑胡椒少许、糖少许

做法：

1.红辣椒切粒，沙丁鱼切块。

2.烧热油，小火炒香面包粉至金黄，加入调味料拌匀，盛起，备用。

3.烧热锅，下少许沙丁鱼辣油，爆炒红辣椒粒、沙丁鱼及美生菜，炒约3分钟，洒上面包粉完成。

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