素汤——开胃、滋补

2020-12-23 09:27·钱钱带你吃

五彩蘑菇汤

材料口蘑30克，豆苗20克，胡萝卜25克，西红柿1个，菜叶少许，姜片适量。调料盐、味精、香油各适量。

做法①将胡萝卜切成菱形，西红柿切成菱形块。

②锅内倒水，加入姜片，待水烧热后将姜片捞出，放入口蘑，煮至水沸，然后放入豆苗、胡萝卜块、西红柿块、菜叶，加适量盐调味。

③待水再次沸腾，蘑菇煮软时，加入味精，淋上香油即可。

桂圆莲子羹

材料桂圆肉100克，鲜莲子200克。

调料冰糖、白糖、水淀粉、枸杞各适量。

做法①将桂圆肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入水中。

②在锅内放入清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把桂圆肉和莲子放入锅内，用水淀粉匀薄芡，锅开盛入大碗中，点缀枸杞，即成。

红丝白玉汤

材料红椒、西红柿各200克，洋葱100克，大蒜适量。

调料高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。做法①将红椒去蒂，去籽，洗净后切成细丝；洋葱洗净后切末。

②将西红柿去蒂，洗净后在沸水中烫过，去皮，切成同红椒一般大小的丝。

③植物油入锅，加热后，将洋葱末和大蒜在油锅中煸炒出香味来，加料酒，放入红

椒、西红柿翻炒几下。

④在炒香的油锅中注入足量高汤，用大火煮沸5分钟，加盐、胡椒粉调味，即可。

素食吧

◎酸辣的口感，可让您胃口大开，而且还具有助消化的功效，适合食欲不振的人食用。

◎此汤清淡可口，饭前饭后均可食用。◎出锅前加些香菜，滴几滴香油味道会更好。香橙冬瓜汤

材料香橙2个，冬瓜400克，红柚半个。调料白糖适量，浓缩橙汁2大匙，芹菜末少许。

做法①冬瓜洗净、去皮、切块；香橙净，从中间切开去掉外皮，切块；红柚剥皮取净肉备用。

②锅中加适量清水，加浓缩橙汁、冬瓜烧开，煮至冬瓜透明，下入香橙肉、红柚肉、白糖煮2分钟，离火放入冰箱镇凉即可食用。

水果莲子羹

材料莲子200克，菠萝丁50克，樱桃、青豆、桂圆肉各25克。

调料冰糖适量。

做法①将莲子去心，上笼蒸软后取出，沥水装入碗中，备用。

②将水煮沸，放入冰糖，待冰糖溶化后沥出杂质。

③在熬好的冰糖水中，放入莲子、菠萝丁、樱桃、青豆、桂圆肉，待水煮沸即可盛出食用。荞麦面疙瘩汤

材料荞麦面200克，胡萝卜、牛蒡、葱花、南瓜各适量。

调料料酒、酱油各适量。

做法①锅中加适量水，再加胡萝卜、牛蒡、葱花、南瓜一起煮，几乎煮开的时候，加料酒、酱油调味。

②荞麦面加水调成如蛋糕一样的软硬度后，用匙拔入汤中，煮开即可。

核桃仁山楂汤

材料核桃仁100克，干山楂少许。

调料白糖适量。

做法①将核桃仁、干山楂用水浸至软化。②用搅拌机将沥干的核桃仁和干山楂均打碎，再加适量水，过滤去渣，放入容器内备用。

③将滤液煮沸，加入白糖调味即可出锅。

红枣菊花养颜羹

材料红枣50克，大米100克，菊花15克。

调料红糖少许。

做法①将红枣、大米洗净放入锅内，加清水适量，煮开。

②煮开后，改用小火煲15分钟，放入适量红糖调味。

③关火前撒入菊花，即可食用。

冬瓜香菇汤

材料冬瓜250克，鲜香菇200克，生姜适量。

调料清汤、盐、味精、水淀粉、香油各适量。

做法①将冬瓜去皮，去瓤，洗净后切成薄片。

②香菇去蒂，洗净后切小块；生姜洗净切丝。

③锅中注入足量清汤，放入冬瓜片和香菇，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入生姜丝，加盐、味精调味，改用小火温煮，直至冬瓜、香菇熟软。

④用水淀粉勾芡，最后淋入香油即可。

冬瓜绿豆汤

材料冬瓜250克，绿豆120克，姜丝、葱段各适量。

调料盐、味精、香油各适量。

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