家常菜肴22款分享，独特的味道令人难忘，好吃极了

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

手撕蒜薹

1.成品图

2.蒜薹洗净。

3.准备好小米椒，姜蒜切粒。

4.锅里烧开水，放蒜薹焯一两分钟，有点发软即可。

5.焯完水立即过凉水。

6.控干水后，从中间把蒜薹撕开，一根蒜薹可以分成四条，细点比较好。太长可以切两段或者三段。

7.撕好摆盘。

8.碗里放小米椒，姜蒜，盐，生抽，蚝油，香油，鸡精，醋和白糖调味。

9.把调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

蒜蓉菜心

1.菜心洗干净备用

2.蒜切末，菜心一分为二

3.油6成热，放蒜末爆香

4.菜心入锅，撒盐，翻炒

5.注意火候和时间，菜不要炒老了，放鸡精出锅

胡萝卜玉米排骨汤

1.甜玉米切块

2.胡萝卜切块备用

3.排骨切块

4.锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮

5.生姜切片

6.捞出来的排骨

7.砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时

韭菜炒双冬

材料：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把、色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量

做法：

1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅

橘香手撕鸭

食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。

做法：

1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。

2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。

3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。

4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。

双花炝番茄

食材：菜花200克，西蓝花150克，番茄1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

做法：1、菜花和西蓝花撕成小朵，洗净焯烫；番茄切成小块，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。

2、锅中倒适量色拉油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香，后放入番茄块炒匀。

3、放入焯烫过的西蓝花和菜花，加入盐，翻炒2分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。

白菜豆腐包子

1.准备6G泡打粉加入300克面粉里搅拌均匀

2.再称6公斤 酵母粉用温水化开搅拌均匀。

3.将温水化好的酵母倒入面粉里搅拌进行和面。

4.逐步加水，将面揉好之后包上保鲜膜发酵20分钟左右

5.将白菜洗净切碎

6.将豆腐切成小丁

7.再将豆腐丁和白菜丁搅拌在一起。

8.再加适量盐、老抽和辣椒粉搅拌

9.面发酵O+08:00之后就，分成8-10个小团。并将每个面团擀成圆片。

10.将搅拌好的馅料放置在面团中央，准备开包吧！

毛豆烧茄子

1.茄子半个洗净切块

2.葱花，蒜末，小红辣椒，和去掉皮毛豆备好

3.用玉米淀粉均匀包裹在茄子上

4.毛豆焯熟，碗汁兑匀(蚝油，糖，盐，生抽酱油，鸡汁，一勺水和1/4勺淀粉)

5.锅中放适量油，油七成热下入茄子炸制

6.炸至微黄捞出控油

7.锅中留少许底油，小火爆香葱花，小红辣椒和一半蒜末

8.下入毛豆和茄子翻炒几下

家常小炒

1.热锅到少许油，豆腐切块下锅煎，等两面煎黄即可。煎豆腐时可放适量盐入味

2.粉皮用热水泡软

3.大豆芽摘掉后，韭菜洗干净待用

4.将豆腐，芹菜，粉皮都切条，姜切末，蒜切片，线椒切斜刀

5.热锅到油，油温六成热，放入姜，蒜，线椒，两颗干红椒炒出香味

6.放入豆芽，翻炒一分钟，加入豆腐条，芹菜翻炒二分钟

杂鱼萝卜丝

食材：小杂鱼500克（一种或几种小鱼的混合）红萝卜1个、生姜，蒜瓣，青蒜苗，剁椒，生抽，陈醋，胡椒粉，鸡精，食盐

做法：

1.小鱼杀洗干净，红萝卜洗净带皮切成细丝；

2.生姜蒜瓣切碎，蒜苗斜刀切成小段；

3.一碗清水中加入剁椒，生抽，陈醋搅匀备用；

4.热锅烧油，撒入少量食盐，油温稍微高点，倒入小鱼铺好煎；

5.煎好一面用锅铲翻面煎另一面；

6.煎好后撒上姜蒜末，红萝卜丝，青蒜苗；

7.倒入调好的汁，加胡椒粉，鸡精大火煮开；

8.小火煮熟煮入味即可出锅。

素炒刀削面

做法1.准备好所有食材，一份刀削面，葫芦切片，蒜切片，洋葱切丝，姜切丝，西红柿切小块，香菜切段，鸡蛋打散备用。

2.起锅热油先炒好鸡蛋，盛出备用。

3.锅中放适量油，放入蒜姜翻炒。

4.依次放入洋葱，葫芦炒熟。

5.放入切好的西红柿炒匀。

6.再放入炒好的鸡蛋，十三香，盐，生抽炒匀。

7.放入煮好的刀削面炒两三分钟入味即可。

地三鲜

做法1.将土豆去皮，清洗干净，用刀锛成块

2.茄子清洗干净，用刀锛成块

3.螺丝椒清洗干净去蒂去籽，滚刀切成片

4.葱姜蒜，葱切丝，姜切条，蒜拍扁后切碎

5.锅烧热无水，倒适量油，多一些，烧热，油温七成热，放入土豆炸

6.土豆炸至表面金黄，放入无水的盘中

7.然后炸茄子，炸至，茄子皮起皱，相同放入无水盘中

8.重新起锅，少许油放入葱姜蒜爆香

9.放入炸好的土豆，茄子，还有螺丝椒，加酱油，盐，鸡精调味，翻炒，倒入100 40l水淀粉，收汁即可

香辣毛血旺

做法：1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法步骤：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

腐汁豇豆

材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐

做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。

2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。

3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。

4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

辣子鸡丁

制作方法：

1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。

3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。

罗汉果陈皮炖梨

-材 料-罗汉果10g、梨250克

陈皮10g、冰糖适量

-做 法-

1.梨去皮后切块。

2.把全部食材加入炖盅内注入清水。

3.通电后按炖煮时间一小时。

4.之后加入冰糖调味即可。

青椒炒鸡胗

食材：鸡胗200克、青椒1根、蒜瓣3粒、姜1小块、剁椒1勺、生抽少量、料酒少量、盐少量、食用油适量。

做法：

1、备食材。

2、 鸡胗清洗干净后切成薄片，

3、青椒洗净去籽切段，姜蒜切末。

4、然后将鸡胗放到锅里烫熟，之后捞出。

5、热锅下油，油热后，依次下入姜，蒜炒香，挖入剁椒炒香。

6、 倒入鸡胗，大火翻炒 。

7、加入生抽，料酒翻炒入味。

8、加入青椒块翻炒，加少许盐炒至青椒断生，青椒炒鸡胗就做好了。

干煸豆角

用料：豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小时 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许

做法

1、豆角清洗干净，用手掰成段，撕去细丝待用。猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜。

3、姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。如果不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状。

5、锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎。加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香。

7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状。接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会儿备用

3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒出红油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

8.最后加点糖、盐即可

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