炒土豆丝，千万不要直接下锅，教你多做一个步骤，香脆清爽不粘锅

大家好，相信很多朋友都很喜欢吃酸辣土豆丝，就算去饭店也会点上一份，但是自己在家里炒却没有那么好吃，做不出来想要的爽脆并且还容易粘锅，到底是为什么呢？赶紧跟着我往下看吧。

首先把土豆去皮，去皮洗干净的土豆先给它切一刀，防止滚动，再把它切成薄片，然后切成大小均匀的细丝，把切好的土豆丝放进清水中，加入少许的白醋，少许的盐给它浸泡一下，防止氧化变黑，实际上也把淀粉去掉，这样子使土豆丝更加爽脆，而且不容易粘锅。

接着把准备好几个大蒜拍扁然后切成蒜末，清洗干净的小米辣也给他斜刀切小。切好后把它全部装在一个盆子上备用。

我们还准备了青红辣椒来配色，先把它去籽，然后用刀把它切成丝备用

这会我们把泡好的土豆丝清洗几遍，清洗到水清为止，锅中烧水。水开后我们倒入土豆丝焯水30秒，这样做使土豆丝更加清脆，焯水的时间不要过长，过长的话会影响口感。时间到把焯好水的土豆丝捞出来，过一下凉水，然后沥干水分，再往土豆里面加入少许的油，少许的白醋，然后用筷子搅拌均匀，这都是我常用为了炒土豆丝的时候不粘锅的方法。

起锅热油，往里面加入少许的花椒，一个的八角。开小火把花椒八角的香味给呛出来，爆香好之后关火用漏勺把渣渣过滤出来。

接着开大火，把切好的蒜末辣椒倒进去爆香。

爆出香味后，然后我们把土豆丝倒进去翻炒均匀。

炒至土豆快熟时，然后把切好的青红辣椒倒进去再次翻炒。

土豆炒熟准备出锅的时候，我们来给他调个味，加入少许的盐，少许的生抽，还有少许的老抽上色，然后再次把它翻炒几下就可以出锅了

土豆丝这样做出来清脆爽口，做法简单好吃又下饭，喜欢的赶紧收藏起来试一下做吧。

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