一、糖醋里脊

用料

猪里脊肉一斤；面粉80克；盐一小勺；料酒适量；白糖50克；番茄沙司50克；白醋30克；食用油；白芝麻；泡打粉5克；鸡蛋一个

做法

1、里脊肉切成小长条，不要太大，加入盐，料酒抓均腌一下，

2、面粉加入鸡蛋，泡打粉，水，調成糊状，不要太稀，只要肉能均匀的挂上糊就行！

3、锅烧热，倒入半锅食用油，烧至六七成热开始把肉挂上面糊下油锅炸，炸至变微黄色且浮起就捞出，然后开大火，二次复炸至金黄色捞出，

4、把油倒掉洗净，取一个小碗把番茄沙司，白糖拌匀，锅烧热倒入适量食用油倒入番茄沙司，炒一下至白糖融化，加入白醋搅匀，倒入炸好的里脊肉迅速翻炒至每个里脊肉都挂上沙司就可以了

5、装盘撒点芝麻点缀即可！

二、豆干炒腊肉

材料：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

做法：

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦

三、香菇扒油菜

食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

做法：

1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用

2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟

3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀

4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅

四、干煸肥肠

材料：熟肥肠；干红辣椒；绿麻椒；大蒜；芹菜；花生；食盐；食用油；料酒；淀粉；

做法：

1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣，然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油（不要倒得太多，肥肠本身也会出油，而且炸过的油会有肥肠的异味，一般我就不要了）油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

2.炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。

五、口味魔芋豆腐

食材：魔芋豆腐；干红辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；酱油；豆瓣酱；芹菜1cm长的细芹菜段一根。入锅是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；葱

做法：

1、魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段

2、锅里放油，凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了

3、姜蒜下锅爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮

4、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

5、加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味，撒上葱花儿完成

六、溜肥肠

用料

主料：猪肥肠500g看人数看喜好；配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味；调料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味

做法

1、猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后清水轻轻搓洗两遍。

2、将肥肠焯烫一遍捞出，用温水清洗一下。

3、清水，倒入肥肠，加葱姜，料酒，大料煮半小时左右。

4、煮好的肠用筷子能扎动捞出，不烫手时切成小块。

5、尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。

8、倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

七、春笋炒肉

材料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

八、茶树菇炒豆角

材料：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

做法：

1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。

2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。

3、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。

4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。

5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。

6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。

九、麻婆豆腐鸡

材料：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量

做法：

1、鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。

2、把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。

3、在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

4、大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5、把豆腐捞起来备用，准备一些姜葱蒜末。

6、锅里放入适当的油，我今天用的是花生油，油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

7、再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒，放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

8、翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐，炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

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