西红柿鸡蛋汤加这个，酸爽鲜美，孩子吃了补锌，益智健脑更聪明

西红柿鸡蛋这两样的搭配无论是炒着吃，还是煮汤，都是我们家餐桌上经常出现的，一家三口都特别喜欢这种酸溜溜的口感，怎么也吃不腻，隔三岔五总是要来上那么一次才过瘾。最近天冷当然是煮汤比较多，有空就煲老火靓汤，没空就煮西红柿鸡蛋汤这种快手汤，我还加了切碎的金针菇一起来煮，更加鲜美营养，也不用担心孩子嚼不烂，天冷酸溜溜来上一碗，真的很舒坦。

金针菇被称为“益智菇”，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，而且锌的含量比较高，因此可以促进孩子的生长发育，对孩子的大脑智力发育也有很大益处，孩子常吃金针菇会更聪明。金针菇还是高钾低钠食物，非常适合老年人食用，可以降低胆固醇、抑制血脂升高，预防心脑血管疾病，抗肿瘤等等。

金针菇以前几年卖的挺贵的，一般都在7~8元钱一斤，今年不知道为啥便宜了很多，最近超市和早市只要3元一斤了，还是挺便宜的了，时不时的买上一把，最经典的吃法莫过于吃火锅了，但是火锅也不能天天吃是吧，我家一般用剁椒蒸金针菇或是煮个汤，烙个鸡蛋饼啥的，营养健康又方便。这道金针菇西红柿鸡蛋汤，成本3元钱就够，煮一锅全家人都够喝了，便宜简单又营养。

【金针菇西红柿鸡蛋汤】

原材料：西红柿2个，金针菇1把，鸡蛋1个

调料：盐1.5小勺，植物油适量，香菜少许，小葱少许

制作过程：

1、准备一下原材料，西红柿2个，金针菇1把，鸡蛋1个，很简单的三样食材，搭配起来味道很是不错。

2、西红柿表面划十字刀，开水烫一下去皮切碎，金针菇切去根部清洗干净，再切成小段，这样避免吃的时候不好嚼碎，鸡蛋打散搅拌均匀。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入西红柿煸炒一会，加入金针菇煸炒均匀。

4、加入适量的清水，1.5小勺盐大火烧开，煮3~4分钟，让西红柿的味道释放出来，并且将金针菇煮熟。

5、然后将火调小一点，保持微微沸腾的状态，淋入鸡蛋液迅速搅散形成蛋花关火，出锅后撒上少许葱花和香菜即可。

一道非常简单快手的汤，价格不贵，酸爽开胃，营养鲜美，孩子喝补锌更聪明，老人喝延年益寿，您也开来试一试吧。

小贴士：

1、金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人不宜多吃。

2、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

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