一、蕃茄青椒炒肉片

用料

蕃茄2大个；青椒2个；猪肉（里脊肉最佳）80克；生抽5毫升；盐5克；淀粉5克；料酒5毫升；香葱两根；油20毫升

做法

1、蕃茄，青椒切滚刀块，猪肉切薄片，香葱切小段。

2、猪肉加入生抽，料酒，淀粉抓腌10分钟。

3、锅内放适量油，油热下猪肉滑炒至熟，变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出，锅内留油。

4、用锅内余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加适量盐（尝下咸淡以自己口味调整），肉是腌过的，只要加足蔬菜的盐量即可。

5、青椒炒至断生，将肉片倒入，翻炒均匀，撒入香葱，即可出锅。

二、菠萝咕噜肉

用料

菠萝小半个；鸡蛋1个；番茄酱2勺；糖3克；胡椒1克；盐3克；青椒1个；红椒1个；淀粉适量

做法

1、猪里脊肉切丁加盐胡椒粉一颗鸡蛋搅拌好

2、猪肉里面加水适量，加淀粉让面糊包裹每颗肉粒，加起一颗肉粒上面的面糊不要很快滴下就可以

3、下油锅炸第一遍，肉粒一颗颗下锅，不要一下子全倒进去不然都沾一起了，这边油温不需要太高，肉炸熟就可以，第一遍炸好以后捞出

4、重新加热油温大火加热到起泡再调小一点点就可以，复炸表面有点金黄酥脆，菠萝，青椒，红椒切丁

5、锅内重新放油，加入番茄酱盐糖炒一下加水淀粉青红椒菠萝，最后加入炸好的肉翻炒均

6、装盘出锅，酸甜开胃的菠萝咕噜肉做好了

三、青椒酿肉

用料

青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许

做法

1、把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

2、青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

3、平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

4、在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅

四、肉末鸡蛋羹

主料

鸡蛋适量 瘦肉适量

调料

植物油适量 盐适量 淀粉适量 味极鲜适量 姜适量 香葱适量 鸡精适量 红辣椒适量

做法

1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔

2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出

3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味

4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味

5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀

6、撒上香葱末

7、把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可

五、麻婆豆腐

用料

豆腐1块,我选的白玉北豆腐；肉末100克；郫县豆瓣酱2勺；酱油半勺；姜丝，蒜片少许；辣椒面少许；耗油半茶勺

做法

1、肉馅加姜丝，蒜片酱油腌制

2、烧水，然后打开豆腐，将豆腐切成小块，大约2x3cm左右，切好豆腐，这时候水也开始热了，将豆腐加入水中煮沸，小火继续煮，保持水沸腾

3、这时候拿炒锅，加入少许油，油热后加入肉馅，翻炒，喜欢吃辣椒，可以加点辣椒面，加入蚝油，接着两勺郫县豆瓣酱（超市有卖，我买的就是很便宜的，好像不到4块钱一包，400克）翻炒，少许开水，这个时候直接将豆腐从沸水中捞过来直接下锅，这步很重要，不能把豆腐捞出来沥干水，否则豆腐就不滑嫩

4、翻炒几下，盖上锅盖煮2分钟，开锅，挑点淀粉勾芡出锅，绝对下饭神器

六、尖椒青蒜香干

材料: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（没有可免）白糖,豆豉盐;

做法

1、姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2、蒜苗切斜段，青红椒各切圈;

3、香干切片，斜着下刀更好看;

4、锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;

5、锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;

6、加入辣椒炒一下;

7、倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，蚝油适量，最后放入蒜苗就起锅了

七、咸蛋黄焗土豆片

材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱

做法：

1.准备材料。

2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。

3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。

4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。

八、凉拌金针菇

用料

金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺

做法

1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝

4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀

6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可

九、辣炒鸡片

材料：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。

2. 柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。

3. 锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。

4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。

5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。

6. 倒入煸好的鸡片，炒匀出锅。

十、脆皮茄丁

材料：有机茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量

做法：

1、把茄子切成1厘米见方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，捞起来沥水，待加罂粟粉拌匀以后，下入油锅炸至色黄时捞出。

2、锅留底油，加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香，待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后，下湿淀粉勾芡，随即倒入炸好的茄丁翻炒匀，最后撒入葱花即成。

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