一、土豆焖豇豆

用料

主料：土豆、豇豆；调料：蒜、酱油、盐

做法

1、将土豆切粗条，豇豆也切条，蒜去皮。

2、热锅热油放入土豆条翻炒3分钟左右，再放入蒜和豇豆。

3、并加适量的水、酱油、盐，稍微混合盖上盖子焖至土豆成熟水干即可。

二、麻婆豆腐

用料

豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克

做法

1、豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。

2、花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。

3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。

4、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

5、然后加入豆腐块，轻轻的将豆腐推开即可，再煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

6、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

三、多味茄条

用料

茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许

做法

1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。

2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。

3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。

4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。

5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。

四、魔芋烧鸭

材料：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2.鸭肉洗净，斩成块。

3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

五、秋葵白玉菇炒腊肠

用料

秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量

做法

1、先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。

2、热油下蒜片爆香。

3、先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。

4、下切好的腊肠炒炒。

5、加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可

六、彩椒鸡蛋

用料

大彩椒2只；鸡蛋2个；洋葱末20g；鸡胸肉/牛肉末/猪肉碎/培根1汤匙；蘑菇（口蘑、杏鲍菇或者其他气味相对于清淡的菇类）2个；黄油5g；橄榄油5g；盐1茶匙（约4g）；白胡椒少许

做法

1、大彩椒清洗后，横向一切二。就是两个“小钵”了。同时烤箱180°预热。洋葱切末。

2、蘑菇切小片。家里正好有多余的牛肉。用橄榄油煎了一下切碎。

3、锅中加少许橄榄油，下洋葱末、蘑菇片、腌渍的小番茄还有牛肉末。加盐和现磨黑胡椒调味。翻炒均匀。

4、炒好的馅料填入彩椒。鸡蛋液打匀后倒进彩椒。

5、彩椒被放在烤盘上送进烤箱。你也可以在彩椒外面包一层锡纸。烤箱180°烤15—20分钟。

6、烤好的彩椒鸡蛋杯，好看又能整个吃掉。

七、香干炒胡萝卜

材料：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；

做法：

1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。

2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。

八、木耳炒核桃仁

材料：核桃仁60g、木耳100g、油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油

做法：

1.木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净备用

2.核桃仁适量，葱和辣椒洗净切小段，香菜也洗干净切小段

3.水烧开后把木耳和核桃仁焯一下，捞出沥干水分

4.锅中放油，放入葱花和辣椒煸出香味

5.放入木耳和核桃仁，加酱油、盐、鸡精翻炒均匀

6.最后放入香菜翻炒均匀即可出锅

九、香辣鱼块

食材：草鱼一条；小红辣椒5.6颗；芹菜葱；姜蒜瓣；花生米适量生抽10g；黄酒10g花椒适量；芝麻香油适量

做法

1.准备一条草鱼去除内脏，清洗干净

2.鱼切成块，清洗干净沥干水，用适量盐、黄酒、花椒、姜片腌制20分钟去腥味

3.油下锅，差不多90度以上，将腌制好的鱼放进锅里煎炸，将腌制鱼块的花椒姜片放着备用

4.鱼块炸成金黄色，外焦里嫩剩油可以炸下花生米

5.炸好鱼块，将配菜切好

6.锅里留少许油加热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒出香味

7.放入辣椒，炒至5分熟

8.放入芹菜翻炒十几秒

9.放入鱼块翻炒一会加微量热水防止糊锅

10.用10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少许鸡精调一碗汁，倒进锅里翻炒十秒，关火，撒点葱花，起锅上盘，完成啦，开吃吧。

十、韭菜花炒蛋

用料

红柿子椒；韭菜花；鸡蛋；大蒜；料酒；盐

做法

1、打两个鸡蛋里面加少许盐和料酒

2、韭菜花去头尾切段，红柿子椒半个切丝，大蒜拍碎待用

3、热锅下油炒泡鸡蛋后起锅

4、用锅中剩余的油炒香蒜末后下韭菜花和红椒丝，8成熟时加少许盐再倒入鸡蛋继续翻炒几下即可。

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